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重庆鲜辣小面的烹饪技巧

| 邱妹

重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食之一,下面就是小编给大家带来的重庆鲜辣小面的烹饪技巧,希望大家喜欢!

重庆小面的制作过程一

材料

黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量、半肥瘦肉末500克

做法

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后

3、倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

4、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

5、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;

6、黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

7、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟

8、然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。

9、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上

10、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

重庆鲜辣小面做法

材料

乌冬面,青菜,胡萝卜,热狗,肉丸子。

做法

1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水,然后捞起来备用。

2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。

重庆鲜辣小面做法三

用料

水面适量、芽菜适量、榨菜碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、猪油适量、芝麻酱适量、花椒适量、油辣子适量。

做法

1.猪肥膘熬猪油。

2.所有辅料放进去,面煮好放入即可,普通小面都要加入面汤,干吃重庆称为干溜,吃上一口,味道还真是香呀。

重庆鲜辣小面做法

用料

辣椒、花椒面、姜汁水、蒜汁水、生抽、盐、鸡精、味精、芝麻酱芽菜、黄豆、香油、芝麻、香菜。

做法

1.把上面的调料加在碗中、香菜最后加。

2.按自己口味`可多可少。

3.在锅中放水烧开,下菜,打起一碗汤放在碗中打底,在上面断生时打起入碗、在加上烧好的肥肠和香菜一碗重庆小面就做好了。

重庆鲜辣小面做法五

用料

面条、酱油、醋、味精、油辣子、蒜末、芝麻酱、榨菜碎、葱花、花椒粉、植物油、芝麻香油。

做法

1.先把调料都放进碗里,再倒入骨头汤拌开芝麻酱,油辣子等。

2.烧开水,把面条放进去大火沸腾后转中火煮3~5分钟。

3.快要煮好面条时,把洗好的青菜放进去一起煮1分钟后捞起面条进碗里拌匀。

重庆鲜辣小面做法六

用料

面粉、鸡蛋、海白虾、青菜、胡萝卜、白胡椒粉、盐、糖。

做法

1.准备材料大集合。

2.胡萝卜、青菜用料理机打浆后,分别加入面粉内揉成面团。

3.两个彩色的小面团。

4.其他材料处理后,再来个集合。

5.鸡蛋液炒碎花状。

6.油锅炒虾段,下热水煮开,再下鸡蛋花。

7.剪刀上涂点油,把面团剪成小鱼状下锅,再下入青菜和胡萝卜。

8.剩下的面团,可以剪到有面粉的容器里,晃动让面粉粘匀,放入冻箱下次再吃。

9.看看小鱼的形状。

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