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  • 烧白家常菜的最正宗做法

    烧白,四川、重庆地区的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。下面就是小编给大家带来的烧白家常菜的最正宗做法,希望大家喜欢!一、十香烧白的做法材料碎米芽菜50克,生姜,大蒜,回锅肉调料,排骨酱,十三香,生抽,老抽,豆豉,料酒,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,味精。三线五花肉200克,干豇豆50克,做法2、咸干豇豆泡一下后切碎待用;3、把切好的肉放一大碗里,依次放入一小勺料酒、一小勺回锅肉调料、一小勺排骨酱、一小勺生抽、1/4勺老抽、一点胡椒粉、一点花椒粉、一点十三香、一点生姜末、蒜末、一点味精码味

    浏览:18 川菜
  • 水煮鱼片的家常做法步骤

    水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。下面就是小编给大家带来的水煮鱼片的家常做法步骤,希望大家喜欢!一、家常水煮鱼片材料姜粉适量,淀粉适量,葱姜蒜少许,干辣椒,豆瓣酱,香菜适量,花椒,白糖,鸡汤,油,盐,酱油适量。鱼片适量,青菜少许,料酒2勺,做法1、鱼片中加入淀粉,生姜粉和料酒腌2小时左右;2、青菜炒好之后铺在碗底,锅中烧油爆香葱段,姜蒜和花椒;3、然后下入豆瓣酱,炒出红油,下入鸡汤,盐,酱油和白糖调味;4、鸡汤烧开后下入腌好的鱼片,划开,煮

    浏览:9 川菜
  • 四川辣子鸡丁怎么做好吃又简单

    辣子鸡丁 ,特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。下面就是小编给大家带来的四川辣子鸡丁怎么做好吃又简单,希望大家喜欢!一、家常川味辣子鸡丁的做法材料油适量,姜蒜适量,葱,料酒,熟芝麻,盐,味精,糖适量、仔鸡500克,干辣椒段50克,花椒8克,做法1、鸡肉斩成小块,用料酒,盐,姜片,腌半小时;2、热锅中倒入适量油,中小火下入鸡块翻炒至金黄色;3、另起锅,倒入适量油,下入姜片,花椒,蒜片,干辣椒,糖炒香;4、然后将炒好的鸡块倒入辣椒中,继续翻炒;5、

    浏览:20 川菜
  • 四川鱼香肉丝美味又营养的做法

    鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork) ,是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。下面给大家带来一些关于鱼香肉丝美味又营养的做法参考,希望对大家有所帮助。鱼香肉丝的做法做法1主料:猪里脊辅料:青笋、水发黑木耳调料:①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)②:泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼

    浏览:12 川菜
  • 四川椒麻鸡的做法和营养价值

    四川椒麻鸡是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。此菜品不仅美味还开胃,下面给大家带来一些关于四川椒麻鸡的做法和营养价值参考,希望对大家有所帮助。食用材料原料鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把(可选)、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。调料藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。做法1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用;2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内,倒入适量清水没过所有材料。盖上

    浏览:15 川菜
  • 四川担担面的多种做法

    四川担担面(Noodles, Sichuan Style)是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜面食,是"中国十大面条"之一,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。下面给大家带来一些关于四川担担面的多种做法参考,希望对大家有所帮助。四川担担面的做法做法一原料配方面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法1.用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片

    浏览:17 川菜
  • 四川水煮鱼的做法和烹饪技巧

    水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。"油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩"是其特色。下面给大家带来一些关于四川水煮鱼的多种做法参考和烹饪技巧,希望对大家有所帮助。水煮鱼的做法做法一食材鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。步骤1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和

    浏览:11 川菜
  • 四川辣子鸡的做法和营养价值

    四川辣子鸡是一道菜品,主要食材是整鸡或者鸡腿,配料有干辣椒、食用油、熟芝麻等,本菜品主要是通过将食材放入锅中炒制而成。下面给大家带来一些关于四川辣子鸡的做法和营养价值参考,希望对大家有所帮助。原料整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,

    浏览:15 川菜
  • 四川腊肉的家常吃法及做法技巧

    四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。下面就是小编给大家带来的四川腊肉的家常吃法及做法技巧,希望大家喜欢!在家自制四川腊肉一材料盐、肉、香料做法1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内2、把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸3、翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。4、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右)5、烘1到1天半左右,待皮干硬即成。特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味。

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  • 川味香肠的家常做法与配料窍门

    川味香肠属于腌腊肠制品,是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。下面就是小编给大家带来的川味香肠的家常做法与配料窍门,希望大家喜欢!一、四川香肠的简单制作材料香肠、葱、蒜 、姜、糖、盐、豆角做法(1)把豆角洗净后掰成段,在锅中烧沸水,把豆角焯水后取出;(2)用锅中的水煮一下香肠,取出后放凉,切成片状;(3)在炒锅中加入适量食用油,烧热后爆香葱姜蒜;(4)把香肠放入锅中翻炒,随后加入豆角;(5)倒入生抽、盐和糖,翻炒熟即可。二、如何制作四川腊肠材料

    浏览:24 川菜
  • 豆腐炖肥肠怎么做好吃川菜

    豆腐炖大肠是一道菜品,属于家常美食,通过炖煮的方法制作而成。下面就是小编给大家带来的豆腐炖肥肠怎么做好吃川菜,希望大家喜欢!豆腐炖肥肠的做法一材料干豆腐 250克,猪大肠 250克、胡萝卜 25克,油菜心 100克、酱油 3克 ,盐 3克, 味精 4克、料酒 5克 ,花椒 5克 ,大葱 5克, 姜 3克、大蒜 3克 猪油(炼制) 20克 ,香油 2克 ,辣椒油 2克 各适量做法1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分 ;2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片,用沸水焯一下;3.

    浏览:12 川菜
  • 红烧肥肠的家庭烹饪技巧与吃法

    红烧肥肠是四川江油的一道传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。 下面就是小编给大家带来的红烧肥肠的家庭烹饪技巧与吃法,希望大家喜欢!红烧肥肠主料:猪大肠500克,辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克,调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜3克做法1.将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍2.胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备

    浏览:16 川菜
  • 四川冬菜扣肉怎么做简单

    冬菜扣肉,四川省特色传统名菜,属川菜系。成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,下面就是小编给大家带来的四川冬菜扣肉怎么做好吃,希望大家喜欢!一、腐乳冬菜扣肉做法材料老抽少许,糖,腐乳,生抽,小葱少许。五花肉适量,冬菜适量做法1、将五花肉洗净后放入锅中,加入煮熟,捞出抹上老抽;2、锅中烧热油,将肉皮朝下炸至金黄,取出晾凉后切片;3、锅中余油下入冬菜

    浏览:12 川菜
  • 四川锅巴肉片怎么做最好吃

    锅巴肉片是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。因其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆,深受人民喜爱,下面就是小编给大家带来的四川锅巴肉片怎么做才好吃,希望大家喜欢!一、家常锅巴肉片的做法材料香菇50克,植物油1500克,猪油150克,高汤150毫升,泡红椒适量 、猪里脊肉100克,锅巴175克,玉兰片50克做法1、里脊肉切片加调料拌匀,冬菇、玉兰片,泡

    浏览:14 川菜
  • 四川锅巴肉片怎么做才好吃

    锅巴肉片是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。因其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆,深受人民喜爱,下面就是小编给大家带来的四川锅巴肉片怎么做才好吃,希望大家喜欢!一、家常锅巴肉片的做法材料香菇50克,植物油1500克,猪油150克,高汤150毫升,泡红椒适量 、猪里脊肉100克,锅巴175克,玉兰片50克做法1、里脊肉切片加调料拌匀,冬菇、玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁。2、锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油。3、将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可

    浏览:19 川菜
  • 棒棒鸡是哪个地方的代表菜

    棒棒鸡,又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇) ,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。下面就是小编给大家带来的棒棒鸡是哪个地方的代表菜,希望大家喜欢!一、川神棒棒鸡怎么样品牌历史1、川神棒棒鸡乃川蜀名菜,始于明末清初,因烹食过程中使用到特制木棒而得名。在数百年前,川蜀人以土鸡为食材,其肉质、骨骼较硬,在卤煮之前经过棒击会令肉质松散,更容易入味。2、成都市川神食品有限公司创始人祖上为宫廷御厨,拿手

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  • 川味啤酒鸭的家庭做法窍门

    川味啤酒鸭是一道美味佳肴的菜,清香细腻,甜蜜可口,做法及其简单,容易入手,美味 。下面就是小编给大家带来的川味啤酒鸭的家庭做法窍门,希望大家喜欢!一、家常川味啤酒鸭材料洋葱50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克、啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克、鸭2斤,青椒30克,土豆30克,材料1、将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;2、洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;4、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;5

    浏览:13 川菜
  • 四川鱼香肉丝怎么做好吃

    鱼香肉丝是一道著名川菜,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。下面就是小编给大家带来的四川鱼香肉丝怎么做好吃,希望大家喜欢!一、鱼香肉丝怎么做好吃又简单材料植物油、葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、醋、辣子油、姜蒜末。猪肉、胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝、做法1、猪肉洗净切丝,胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净,分别切成丝或条盛盘备用。2、准备一个干净的小碗,加入葱末,料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋、水淀粉,搅拌均匀。3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶内。4、炒锅烧热,放入油加热后,放

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  • 四川冬菜扣肉怎么做好吃

    冬菜扣肉,四川省特色传统名菜,属川菜系。成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,下面就是小编给大家带来的四川冬菜扣肉怎么做好吃,希望大家喜欢!一、腐乳冬菜扣肉做法材料老抽少许,糖,腐乳,生抽,小葱少许。五花肉适量,冬菜适量做法1、将五花肉洗净后放入锅中,加入煮熟,捞出抹上老抽;2、锅中烧热油,将肉皮朝下炸至金黄,取出晾凉后切片;3、锅中余油下入冬菜翻炒待用,小碗中放入老抽,腐乳和糖调匀倒入肉碗中拌匀盐10分钟;4、然后将冬菜铺在肉上,放入蒸锅中蒸2小时,生菜放入盘中,取出蒸肉倒扣在上面

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  • 四川豆花特色小吃怎么做好吃

    豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 下面就是小编给大家带来的四川豆花特色小吃怎么做好吃,希望大家喜欢!一、【川菜】豆花腰片材料姜末15克,蒜末15克,油酥黄豆50克 、 小葱葱花20克,大头菜粒25克、猪腰2个(约300克),内脂豆腐(嫩豆腐)2盒、高汤50毫升,辣椒粉20克,香油15毫升,色拉油45毫升 、川盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒粉、醋做法1、把猪腰对剖开并除去腰骚。2、然后片成一张张大薄片;3、内脂豆腐切成5厘米见方的块备用。4、锅里放色拉油,烧

    浏览:22 川菜