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香辣手撕鸡简单又美味的做法

| 佩珊

  香辣手撕鸡是深受食客喜爱的一道美味凉菜,既开胃又好吃,而且做法也简单易学,非常适合在夏天食用。下面小编给大家分享香辣手撕鸡的做法,希望大家喜欢。

  制作香辣手撕鸡的食材

  制作香辣手撕鸡的步骤

香辣手撕鸡的做法步骤1

  1.生鸡腿两只,洗净备用。

香辣手撕鸡的做法步骤2

  2.准备辅材。

香辣手撕鸡的做法步骤3

  3.锅中加冷水,加鸡腿,放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右,筷子能插烂即可。

香辣手撕鸡的做法步骤4

  4.把煮好的鸡腿放进凉水中,一分钟后捞起。

香辣手撕鸡的做法步骤5

  5.冷凉鸡腿,戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡皮撕成小块,放调菜盆中。

香辣手撕鸡的做法步骤6

  6.加入辣油,也可以是老干妈油辣椒,我加的是我自制的辣油。

香辣手撕鸡的做法步骤7

  7.加入生抽、醋、盐,拌匀。

香辣手撕鸡的做法步骤8

  8.成盘后撒上香菜、芝麻、香油即可。

  手撕鸡的家常做法

  主料

  鸡腿3个,青柠2个,香茅2根,小米椒2个。

  调料

  盐2克,米酒10克,生姜2片,鱼露5克,生抽5克,红糖3克。

  做法

  1、鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。

  2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致。

  3、待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。

  4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会再吃。

  小诀窍

  1、鸡腿肉比较紧实,做手撕鸡是最合适的。

  2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温,使其肉质紧致,口感更佳。

  3、鱼露是一种复合口感的调料品,在超市的进口调料货柜都可以买得到,平时我最喜欢用鱼露炒五花肉,特别美。

  4、红糖要比白糖多一种天然感,而且还很滋补呢,我经常用来做红烧菜,比冰糖上色效果好。
 

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