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宫保鸡丁的做法详细图解教程

时间:2017-12-18 18:21:16本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 佩珊 我要投稿

  宫保鸡丁是几乎人人都吃过的一道美味菜肴,味道非常棒,而且做法也不难。现在小编给大家分享宫保鸡丁的做法,有喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。

宫保鸡丁的做法详细图解教程

  制作宫保鸡丁的食材

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  制作宫保鸡丁的步骤

宫保鸡丁的做法详细图解教程

  1.原料。葱切段,姜切丝。

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  2.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用蛋清,胡椒,盐半茶匙,腌渍十分钟入味。

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  3.生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤,加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。

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  4.腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。

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  5.少许油煸炒葱段姜丝,出香味,放入鸡丁,干辣椒,煸炒到鸡肉变白。6成熟。

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  6.兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。

  宫保鸡丁的家常做法

  材料:去骨鸡胸肉或鸡腿肉900克,干红辣椒40公克,炸花生米75克。花椒粒2大匙,葱2根切段,蛋白1个,太白粉2大匙,酱油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,酱色1茶匙,盐2茶匙,太白粉水1大匙。

  做法:

  1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成“综合调味料”。

  2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

  3、鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。

  4、爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入“综合调味料”继续快炒。最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。
 

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