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四川辣子鸡丁怎么做好吃又简单

| 邱妹

辣子鸡丁 ,特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。下面就是小编给大家带来的四川辣子鸡丁怎么做好吃又简单,希望大家喜欢!

一、家常川味辣子鸡丁的做法

材料

油适量,姜蒜适量,葱,料酒,熟芝麻,盐,味精,糖适量、仔鸡500克,干辣椒段50克,花椒8克,

做法

1、鸡肉斩成小块,用料酒,盐,姜片,腌半小时;

2、热锅中倒入适量油,中小火下入鸡块翻炒至金黄色;

3、另起锅,倒入适量油,下入姜片,花椒,蒜片,干辣椒,糖炒香;

4、然后将炒好的鸡块倒入辣椒中,继续翻炒;

5、最后加入葱节,盐,味精,熟芝麻炒匀即可。

二、家常双椒鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉,熟花生,青椒,红椒,食盐,油。

方法步骤

1、鸡肉,生姜,青红椒洗净切好待用;

2、鸡肉加盐,淀粉,料酒拌好;

3、起锅烧油,滑散鸡肉盛出;

4、锅中余油爆香姜,然后倒入青红椒炒匀;

5、加盐,下入鸡丁炒匀,淋上生抽,倒入熟花生,炒一分钟即可出锅。

三、川味辣子鸡丁的做法

食材准备

鸡肉500克,干辣椒60克,花椒一把,葱姜蒜,八角,香叶适量,芹菜一根,料酒,糖,盐,五香粉,酱油适量,花生油适量。

方法步骤

1、将鸡肉洗净斩成小块,用料酒,五香粉,盐,葱姜腌20分钟以上;

2、辣椒洗净切段,滤掉辣椒籽;

3、起锅,花生油烧热,下午鸡块,炸至熟透后捞出;

4、再把油烧油,下入鸡块复炸,金黄干香后捞出沥油;

5、锅中底油,炒香花椒,姜片,然后加入葱蒜,八角,香叶同炒;

6、然后加入辣椒段,翻炒均匀后加入炸锅的鸡块翻炒;

7、加入少量的盐,糖,烹入料酒,五香粉撒上芹菜段,炒匀即可。

四、家常辣椒鸡丁的做法

食材准备

鸡肉300克,青椒3个,干辣椒,花生,油,白糖,葱姜蒜,淀粉,老抽,盐,味精,香油。

方法步骤

1、用油将花生炸一炸待用;

2、鸡肉切成小丁,青椒切小块;

3、葱姜切末,蒜切片,辣椒切段,淀粉加水调好待用;

4、炒锅放油,油热后放入辣椒炒香,然后下入鸡丁,加白糖翻炒;

5、然后加入盐,青椒翻炒,接着放老抽,炸好的花生,炒匀;

6、最后调味精,淋少许淀粉收汁,洒点香油炒匀即可。

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