东北菜经典菜谱大全

2017-07-05 16:02:09| 铭洵

　　东北菜经典菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐东北菜经典菜谱做法，给大家好好参考参考!

　　东北菜经典菜谱推荐一：东北熏干豆腐肉卷

　　材料

　　猪肉馅300克，水一勺，葱末，姜粉，五香粉，盐，料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮一大张

　　做法

　　1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

　　2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平

　　3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟

　　4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖

　　5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中

　　6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

　　7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干

　　东北菜经典菜谱推荐二：东北玉米花生糊

　　材料

　　玉米粒100克，花生10粒，冰糖适量

　　做法

　　1.玉米和花生洗净，倒入豆桨机里。

　　2.加入适量冰糖，盖上豆浆机，煮米糊档加热二十分钟自动关机即可。

　　小诀窍

　　玉米：味甘，性平。能调中健胃，利尿。

　　东北菜经典菜谱推荐三：萝卜大菜饺子

　　材料

　　饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了)。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，

　　做法

　　拌馅：

　　1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;

　　2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;

　　3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

　　4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：

　　5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。

　　面：

　　饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。

　　东北菜经典菜谱推荐四：东北人参酱肘子

　　材料

　　肘子，盐，酱油，料酒，1袋卤包，姜片，蒜瓣，2个党参，糖

　　做法

　　1、将肘子放入有开水的大锅里先煮10分钟，将脏东西煮出来。

　　2、之后，高压锅里将所以的调料放入，加肘子，开水加入，水的量能淹没肘子为准。

　　3、开大火，等吱吱响之后，中火45分钟，之后把高压锅从炉子上挪开，没有声音之后，将锅打开，肘子上盘，如果喜欢吃凉肘子，就待肘子凉了之后放入冰箱，待肘子凉透了，拿出来切片即可。

　　东北菜经典菜谱推荐五：地三鲜

　　材料

　　茄子、土豆要过油 ……

　　做法

　　1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。

　　2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖、一大勺葱花、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量来加 or 减配料)

　　3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均

　　匀就可出锅装盘上桌了。这个菜非常好吃，和米饭是绝配。

　　东北菜经典菜谱推荐六：东北尖椒干豆腐

　　材料

　　干豆腐(豆腐皮)两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量

　　做法

　　1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;

　　2、尖椒切滚刀块;

　　3、干豆腐切菱形块、蒜切片;

　　4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色;

　　5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;

　　6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。