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东北菜经典菜谱大全

| 铭洵

  东北菜经典菜谱大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐东北菜经典菜谱做法,给大家好好参考参考!

  东北菜经典菜谱推荐一:东北熏干豆腐肉卷

  材料

  猪肉馅300克,水一勺,葱末,姜粉,五香粉,盐,料酒适量,蛋清一个,水淀粉100克,白糖两大勺,香油适量,豆腐皮一大张

  做法

  1.猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

  2.将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平

  3.将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟

  4.炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖

  5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中

  6.盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

  7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干

  东北菜经典菜谱推荐二:东北玉米花生糊

  材料

  玉米粒100克,花生10粒,冰糖适量

  做法

  1.玉米和花生洗净,倒入豆桨机里。

  2.加入适量冰糖,盖上豆浆机,煮米糊档加热二十分钟自动关机即可。

  小诀窍

  玉米:味甘,性平。能调中健胃,利尿。

  东北菜经典菜谱推荐三:萝卜大菜饺子

  材料

  饺子粉,绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜,比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应该用土豆粉条,太难收拾了,就用粉丝替代了)。油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉,

  做法

  拌馅:

  1.萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里;

  2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里;

  3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

  4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里:

  5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。

  面:

  饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。

  东北菜经典菜谱推荐四:东北人参酱肘子

  材料

  肘子,盐,酱油,料酒,1袋卤包,姜片,蒜瓣,2个党参,糖

  做法

  1、将肘子放入有开水的大锅里先煮10分钟,将脏东西煮出来。

  2、之后,高压锅里将所以的调料放入,加肘子,开水加入,水的量能淹没肘子为准。

  3、开大火,等吱吱响之后,中火45分钟,之后把高压锅从炉子上挪开,没有声音之后,将锅打开,肘子上盘,如果喜欢吃凉肘子,就待肘子凉了之后放入冰箱,待肘子凉透了,拿出来切片即可。

  东北菜经典菜谱推荐五:地三鲜

  材料

  茄子、土豆要过油 ……

  做法

  1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿,进油锅分批两面炸黄,大青椒掰小块最后也过一下油备用。

  2. 配料汁:中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量来加 or 减配料)

  3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿,改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿,拌炒均

  匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃,和米饭是绝配。

  东北菜经典菜谱推荐六:东北尖椒干豆腐

  材料

  干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量

  做法

  1、 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;

  2、 尖椒切滚刀块;

  3、 干豆腐切菱形块、蒜切片;

  4、 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;

  5、 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;

  6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。


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