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做东北家常菜做法大全

| 铭洵

  东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。东北家常菜做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的东北家常菜做法制作方法,供大家参考!

  东北家常菜做法--小炒兔肉

  材料

  主料:兔腿2个

  辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个

  做法

  1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。

  2、兔腿洗净,斩小块。

  3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。

  4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。

  5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。

  6、放入葱、姜末和干辣椒碎。

  7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。

  8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。

  东北家常菜做法--葱油蚕豆雪菜

  材料

  主料:蚕豆雪菜,胡萝卜,鲜笋尖,香菜盐,鸡精,香油,葱

  做法

  1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出;

  2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、笋稍煸一下,加入少许清水,放入雪菜、蚕豆翻炒片刻,加鸡精、盐调味,放入香菜末,淋香油出锅即可。

  东北家常菜做法--大骨棒

  材料

  主料:大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。

  做法

  1。用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了。

  2。用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了

  3。过滤处清汤,备用

  4。用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香

  5。香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入

  6。烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口

  PS。如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。。。

  7。看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了

  8。骨头放凉,在备上一杯大扎。

  9。开啃

  东北家常菜做法--锅塌豆腐

  材料

  豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水

  做法

  1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

  2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

  3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

  4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

  5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

  6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

  东北家常菜做法--香辣蟹

  材料

  主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。

  做法

  1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

  2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。

  3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

  4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

  东北家常菜做法--三杯栗子鸡

  材料

  栗子,去皮鸡腿,料酒,少许盐,芡粉,黑胡椒,姜蒜,日本清酒,1杯酱油,1匙糖

  做法

  1、栗子煮熟待用。

  2、去皮鸡腿斩块, 加一点料酒,少许盐(因为后面还要加酱油,盐多了会太咸),黑胡椒拌匀腌制十几分钟,芡粉抓匀。

  3、炒锅加一杯油,下姜蒜爆香, 倒入腌好的鸡块略翻炒,加一杯酒(我这次用的日本清酒),一杯酱油,一匙糖,栗子也可以放进去了。

  4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候,加罗勒叶(Basil Leaves),大火收汁淋明油装盘。


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