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闽菜醋肉的制作方法图解步骤

时间:2017-10-21 15:38:26本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 佩珊 我要投稿

  醋肉是闽南最具代表性的食材之一,不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备。大丹炉小编给大家分享醋肉怎么做正宗,希望大家喜欢。

闽菜醋肉的制作方法图解步骤

  制作醋肉的食材

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  制作醋肉的步骤

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  1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分

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  2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

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  3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

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  4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

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  5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

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  6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料

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  7.油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。

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  8.炸好的醋肉是外酥里嫩

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  9.酸甜

  醋肉的相关故事

  桥仔头醋肉的创始人,肖氏,来泉打拼,1990年在泉州最具城市特色的涂门街设摊经营炸醋肉等油炸食品,因其口感,口味,独具风味,选材备料上卫生,新鲜,尤其对食材的采购上严谨负责,颇得顾客的青睐,口碑甚好。后因涂门街改造,摊点迁至城市假日酒店旁的迎津桥上,后改至桥边,至今已有20多年的经营历程。附近主要街道有温陵路,涂门街,幸福街,泉秀路

  在多年的经营中,不断改善研制出属于自己的独特的配方,作为真正泉州口味的炸醋肉,深受食客喜爱。在市区内也有多家相继模仿经营炸醋肉,但口味始终及不过桥仔头醋肉 这20多年的老品牌。
 

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