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正宗白馒头怎么做好吃又营养

时间:2017-12-19 20:00:51本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 佩珊 我要投稿

  白馒头的颜色雪白、手感松软、口感细腻,而且做法也简单易学,受到了很多人的青睐。接下来小编给大家分享白馒头的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

正宗白馒头怎么做好吃又营养

  制作白馒头的食材

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  制作白馒头的步骤

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  1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

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  2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状

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  3.用手揉直至表面光滑

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  4.揉好后盖布发酵至两倍大

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  5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状

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  6.切分成等份大小的面剂

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  7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯

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  8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

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  9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可

  馒头哪一种更好吃

  平常我们吃的馒头其实并不会很单一,因为不同的原料我们可以做出不同口感、味道的馒头,同时,这不同类型的馒头所具有的营养物质也有所差别。现在的馒头品种也是应有尽有哦,一般是早餐或者需要填肚子的话,不妨吃第一种主食馒头哦。如果是周末早上去跟朋友磕磕家常的话,可以选择点心馒头哦。

  一、主食馒头

  以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。

  (1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。

  (2)软性北方馒头在我国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

  (3)南方软面馒头是我国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

  二、杂粮馒头

  随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用,加上特别的风味口感,杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中,添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品,营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。

  由于主食安全性和成本方面的原因,大多强化添加料由天然农产品加工而来,包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等,比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸,加入骨粉强化钙、磷等矿物质,加入胡萝卜增加维生素A,加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。

  三、点心馒头

  以特制小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。

  这一类馒头一般个体较小,其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美,作为点心而消费量较少,是很受儿童欢迎的品种,也是宴席面点品种。

  每一种都有其特色,可以根据自己的口味去进行选择自己最爱的那一种哦!
 

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