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五香卷简单又美味的制作方法

时间:2017-12-19 20:07:04本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 佩珊 我要投稿

  五香卷是一道福建汉族特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆,家家户户必以五香条来招待亲朋好友,这也是当地的传统民俗。接下来小编给大家分享五香卷的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

五香卷简单又美味的制作方法

  制作五香卷的食材

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  制作五香卷的步骤

五香卷简单又美味的制作方法

  1. 腐皮用剪刀对开剪成两片

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  2. 干葱头剥去葱衣,洗净,切成小碎块,不用切得太小

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  3. 瘦肉切丁,用刀背稍微拍松。如果使用的是五花肉要事先去皮,否则影响口感

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  4. 苹果削皮用淡盐水洗净切丁

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  5. 取一个大盆子,放入切好的干葱头、瘦肉丁、苹果丁

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  6. 在蒸屉上铺上保鲜袋防粘。以前用的是现采的香蕉叶或者是泡好的粽叶

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  7. 将地瓜粉先加一部分入盆中加入盐、胡椒粉、少许白糖调味

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  8. 五香卷的灵魂调料调料——五香粉

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  9. 加入一小勺五香粉

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  10. 能让味道升级的必杀调料——排骨酱

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  11. 加入两大勺排骨酱

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  12. 慢慢加入少量的水,拌匀。依需要再加入适量的地瓜粉扮成如图所示稠度的面糊

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  13. 取一张腐皮,再取适量面糊,摊放在腐皮上如图所示,尽量摊得均匀些

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  14. 先将底部的腐皮卷起

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  15. 再将两边的腐皮往中间折

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  16. 卷起,不要卷得太紧,但也不要卷得太松

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  17. 卷到剩下一小部分腐皮时,在未卷起的腐皮涂上少许面糊起粘黏的作用

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  18. 继续卷起,放在铺好保鲜袋的蒸屉上

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  19. 包好的五香卷备用

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  20. 锅中坐水烧开,哈哈,我请上了我家的最大的锅,蒸东西超好用

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  21. 水烧开后放入五香卷,大火蒸制15分钟

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  22. 关火,揭开锅盖,取出放凉。千万不能把五香卷闷在锅里哈~

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  23. 升级吃法:鸡蛋两个、五香卷两条备用

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  24. 五香卷切片、蛋液加盐打散

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  25. 五香卷拖蛋液

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  26. 锅内放油至油温六成热左右,下入五香卷炸至金黄即可

  制作五香卷的小贴士

  1、地瓜粉的品质一定要好,闽南人很多人都会自家晒地瓜粉,用得是当季自家产的地瓜制成的好的地瓜粉。这也是五香卷好吃的关键之一。

  2、最好不要放味精或者鸡精之类的调味料,白糖的加入已经能使肉类增鲜,苹果或者荸荠本身就有甜味。、

  3、肉一定不要少放,最好用去皮的五花肉。这次做的时候家里正好剩了些瘦肉,所以没有另外准备五花肉。

  4、干葱头一定不能少,这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。

  5、五香卷必备的调味就是五香粉,适量放即可,放太多味道会很奇怪。排骨酱的加入会让整体的味道更加的浓郁可口,这个一般人我可不告诉他哦~

  6、一般来说加的是荸荠,但加苹果我个人觉得比加了马蹄更加好吃。

  7、一般来说蒸制成型后事整条下锅炸后出锅切片吃,蘸上甜辣酱是特有的吃法。拖蛋液炸也是一种做法之一。

  8、卷的时候记得不要卷太松,否则会不成形。也不要卷太紧,否则蒸的过程会稍微膨胀撑破腐皮影响外观。
 

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