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泉州肉粽的做法营养又美味

时间:2017-12-19 20:08:36本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 佩珊 我要投稿

  肉粽是福建泉州传统的汉族风味小吃,其味道香甜,油润不腻,而且做法简单易学,因此深受大家的喜爱。接下来小编给大家分享泉州肉粽的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

泉州肉粽的做法营养又美味

  制作泉州肉粽的食材

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  制作泉州肉粽的步骤

泉州肉粽的做法营养又美味

  1.糯米淘净,用水浸泡24小时备用。

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  2.粽叶用水浸泡24小时。备用。

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  3.猪肉切块,加入料酒,酱油,盐,葱,姜等调料,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。

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  4.把粽叶从中间部分折出三角形的斗,放入适量糯米,根据个人口味放入几口腌制好的猪肉,然后包严,用绳扎紧。

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  5.把包好的粽子放在焖锅中,加入清水,水要超过粽子,开火煮40分钟,即可。

  泉州肉粽的家常做法

  原料

  1、主料:

  糯米4000克,软骨竹叶750克(8厘米左右宽),水草若干。

  2、辅料:

  猪腱肉1100克,虾米250克,香菇250克(要挑选小朵的),卤鸡肉600克,莲子250克。

  3、调料:

  精盐44克,味精4克,红酱油210克,五香粉20克,猪油135克,白糖95克,加饭酒15克,干葱头30克。

  做法

  1、把竹叶放水里浸泡10小时后,用清水洗净,将竹叶理直沥干。

  2、将糯米放水中浸泡1小时,淘洗干净,捞起沥干水。将大锅烧热,放入500克猪油、20克干葱头炸至金黄色时捞起,放白糖80克熬成红色,放入200克的红酱油、30克的精盐,把糯米倒入大锅中翻炒,并加五香粉和卤肉汁,用铲子不断推炒15分钟,待糯米显金黄色时,盛入大盆中待凉。

  3、将猪腱肉切成小方块(每小块长约3厘米、厚1厘米)。把锅加热放入15克猪油、10克干葱头煸炒。放入15克白糖熬成红色,放入10克红酱油、10克精盐、2克味精、15克加饭酒,把猪肉倒入锅中炒焖10分钟,盛入盆中待用。

  4、把虾米洗净。香菇水发去蒂,整朵烹用。

  5、锅加热放入10克猪油,加入虾米炒过,盛于碗里待用;把精盐4克,味精2克放入锅中,再放入香菇焖好待用。

  6、取竹叶两张相叠,从中间处弯折成漏斗状,叶面朝里,用左手托住,右手放入约40克的糯米,中间下凹些,然后依次数把猪肉两块(瘦、肥相搭配)、香菇两朵、卤鸡肉一块、莲子若干放在米上,再放30克米盖在上面压紧,两边折拢,将竹叶长出的部分向右折转,用水草绕两圈捆扎住,要扎紧。

  7、取大锅一只,加水至八成满烧沸,把裹好的肉粽放入锅中(锅内的水要浸没粽子,不要让粽子露出,防止煮出夹生粽子),用旺火煮2小时,后用微火煮1小时即熟,停火后,粽子立即起锅。吃时剥去竹叶。
 

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