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闽菜有哪些可推荐

时间:2017-06-13 17:22:00本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 铭洵 我要投稿

  福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。闽菜推荐菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?闽菜的调味,偏于甜、酸、淡。这一特征的形成,也有与烹调原料多取自山珍海味有关。以下是小编为大家整理的闽菜推荐菜菜谱,希望对大家有所帮助。

  闽菜推荐菜--塔香海瓜子

  食材准备

  主料:海瓜子300克,青葱1根,红辣椒1根,蒜2瓣,姜1小块,九层塔1把,辅料:酱油膏3大匙,酒2大匙

  做法步骤

  1、青葱切段;红辣椒切斜片;蒜拍末;姜切碎备用。

  2、先将炒锅烧热,下2大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒,放入海瓜子翻炒几下,盖上锅盖焖约1分钟,开盖后将渗出的汤汁倒掉一部分,再将调味料加入炒匀,熄火前加入九层塔翻炒几下即可盛盘。

  闽菜推荐菜--一品鲳

  食材准备

  主料:鲳鱼……750克,干淀粉…15克,白糖………20克,胡椒粉……0.5克,酱油……15克,猪骨汤…100克,花生油……500克,蒜瓣…10克,绍酒……20克,咖喱粉……0.5克,香醋……20克,味精……5克,芝麻油……1克

  做法步骤

  方法:

  1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分剞十字花刀,中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下,再滚匀干淀粉。

  2.锅置旺火上,注入花生油烧至八成热,将鲳鱼下锅炸成金黄以,倒进漏勺沥去油。

  3.炒锅留余油15克旺火上烧热,下蒜瓣煸香,再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸,然后放入过油鲳鱼,改用微火煨至汁粘,装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。

  闽菜推荐菜--豆茸酿枇杷

  食材准备

  主料:枇杷,甜豆沙,

  辅料:糖猪板油,松子仁,红樱桃,

  调料:白糖,糖桂花,淀粉

  做法步骤

  (1)削去枇杷顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中;

  (2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。


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