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闽南菜猪的做法大全

时间:2017-07-04 14:53:24本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 铭洵 我要投稿

  闽南菜猪的做法大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的,保证小白也能瞬间变大神,以下是大丹炉小编为大家整理的闽南菜猪的做法制作方法,欢迎大家阅读。

  闽南菜猪的做法推荐一:花生猪脚

  材料

  主料:猪脚1只,花生米3两

  配料:桂皮1小块(指甲般大),八角1大朵,花椒1小撮,香叶2片,葱段

  调料:盐,糖,酱油,蚝油,老抽

  做法

  1、花生先泡两小时。

  2、猪脚随冷水焯开,然后用水冲干净凉干待用。

  3、下油爆香葱段(葱白部份)和配料,再下猪脚翻炒一会。

  4、下花生米,加开水(平过食材)

  5、收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。

  6、小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁,把剩余的葱段洒上就可以上碟了。

  闽南菜猪的做法推荐二:起司火腿猪排饭

  材料

  猪里肌2片,火腿片2片,起司片2片,盐少许,胡椒粉少许,太白粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.高丽菜丝适量,白饭1碗

  做法

  1.将2片猪里肌双面撒上少许盐、胡椒粉,放置约10分钟,单面涂上薄薄一层太白粉,再将有太白粉的那面放入重叠的火腿片与起司片,盖上另一片猪里肌后用手压紧四周边缘。

  2.将作法1的猪排依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入170℃的油锅中,用中小火炸至金黄酥脆后,捞起沥油。

  3.将作法2的炸猪排盛盘,搭配高丽菜丝与白饭食用即可(可依喜好另搭配猪排酱沾食)。

  闽南菜猪的做法推荐三:泰式酱汁烤制猪颈肉

  材料

  主料:猪颈肉。,调料:料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁:芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。

  做法

  1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

  2、放入烤箱用180度烤30―40分钟,中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

  贴士:

  1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制,可解猪颈肉的腻。

  2、吃时配上泰式酱汁,令口感更加丰富。

  闽南菜猪的做法推荐四:家制猪肉松

  材料

  主料:瘦猪肉500克,

  调料:酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克

  做法

  1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。

  2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。

  3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

  闽南菜猪的做法推荐五:如意猪肉卷

  材料

  鸡蛋2个,猪肉馅200克,寿司紫菜1张,葱姜适量,酱油蚝油稍许,香菇2-3朵,生粉2勺,盐鸡粉适量

  做法

  1、首先打鸡蛋,蛋清倒入肉馅中,蛋黄放在另外一只碗里。

  2、然后将葱姜香菇洗净,切成末,也倒入肉馅中,加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油,调好肉馅。

  3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中,打匀,在平底锅里摊成蛋饼。

  4、蛋饼摊好后放在案板上,再把寿司紫菜放在蛋饼上,肉馅平铺在紫菜上,从上往下卷一半,再从下往上卷一半,两边碰在一起,从侧面看像如意状。

  5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧,放进蒸锅中蒸10分钟左右,放凉,切块即可。

  闽南菜猪的做法推荐六:屏东风味猪脚

  材料

  前猪脚900公克,蒜仁6颗,姜片3片,葱尾20公克,八角2个,蜜甘草2片,桂皮5公克,丁香1公克,水2500㏄,沾酱:100㏄,酱油膏50㏄,糖少许,冷开水1大匙,蒜泥适量,酱油300㏄,酱油膏2大匙,冰糖1大匙,胡椒粉少许,盐少许

  做法

  1.把猪脚洗净,放入滚水中汆烫约6分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

  2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜仁、姜片、葱尾,再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

  3.取一砂锅,放入作法2的材料、作法1的猪脚及所有调味料与水,煮滚后转小火再煮约30分钟即关火,让猪脚浸泡在砂锅中至隔夜使其更入味。

  4.把作法3的猪脚再度煮滚后,转小火再煮约50分钟即离火,放凉后取出猪脚,放入冰箱中冷藏约3小时,即可剁小块或去骨、切片。

  5.所有沾酱材料搅拌均匀即成沾酱,搭配作法4的猪脚肉片即可。


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