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闽菜海鲜汤的做法

时间:2017-07-11 15:07:43本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 铭洵 我要投稿

  闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜海鲜汤的做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是大丹炉小编为大家整理的闽菜海鲜汤做法制作方法,供大家参考!

  闽菜海鲜汤做法推荐一:冬荫功海鲜汤

  材料

  鲜虾,鱿鱼须,姜末,蒜末,冬荫功调料

  做法

  1.砂锅烧热,倒少许清油,放入切碎的姜末,蒜末,稍稍爆香。然后倒入小半锅清水,煮开后加入冬荫功调料,调匀,再次煮开(调料放多放少以自己的口味为准,喜欢味道重的就多放些,喜欢味道清淡点的就少放些)。

  2.买回来鲜虾和鱿鱼须之类的小海鲜,洗净了,沥干水份。等砂锅的汤水煮开后,就把海鲜材料全放进去,大火煮上十分钟左右,就可以了(想吃得尽兴些的,还可以加螃蟹啊,螺肉啊什么的各式海鲜在里面)。

  闽菜海鲜汤做法推荐二:酸辣海鲜汤

  材料

  汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc,海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙

  做法

  1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠

  2.草菇洗净切半

  3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚

  4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌

  闽菜海鲜汤做法推荐三:地中海海鲜汤

  材料

  材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤

  做法

  (1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。

  (2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改用小火煨。

  (3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。

  (4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

  特别关照

  面糊化解须均匀、无粒子。

  闽菜海鲜汤做法推荐四:芝士洋葱海鲜汤

  材料

  鱿鱼 青口 虾仁 洋葱1只 蘑菇4只 蒜头3颗 番茄1只 黄油 芝士 盐 黑胡椒粉 parsley(荷兰芹粉)

  做法

  1、洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块;

  2、起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒;

  3、加开水,下海鲜,加芝士;

  4、沸腾后,中火煮10分钟;

  5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。


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