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葡萄酒的简单自制方法图解步骤

| 佩珊

  葡萄酒是我们常见的酒类之一,富含着很多营养,适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用。学习啦小编给大家分享葡萄酒的制作方法,希望大家喜欢。

  制作葡萄酒的食材

  制作葡萄酒的步骤

葡萄酒的做法步骤1

  1.工具:十度良品酵素机,刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、十度良品专用酵素保鲜瓶

葡萄酒的做法步骤2

  2.制作步骤: 1、 提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

葡萄酒的做法步骤3

  3.2、 葡萄使用前先用环保酵素浸泡30min,用清水清洗干净(这样是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质),再把水沥干;然后用手捏碎葡萄(这样更有利于发酵)。

葡萄酒的做法步骤4

  4.、用电子称称0.5kg冰糖,放入酵素桶内,用搅拌勺搅拌均匀后盖好桶盖

葡萄酒的做法步骤5

  5.4、将酵素桶放进酵素机中,功能选择“果酒”,然后按开始

葡萄酒的做法步骤6

  6.5、发酵24小时(一天),表面有少量泡泡,尝起来甜甜的

葡萄酒的做法步骤7

  7.6、发酵了48小时(二天),食材膨胀,按压后产生大量的泡泡,尝起来是甜中带一点苦

葡萄酒的做法步骤8

  8.7、发酵了72小时(三天),食材膨胀,按压后产生大量的泡泡,尝起来依然是甜中带点苦,还有酒酿的味道

葡萄酒的做法步骤9

  9.8、发酵了96小时(四天),食材膨胀,按压后产生大量的泡泡,尝起来已经有酒味

葡萄酒的做法步骤10

  10.9、发酵了120小时(五天),食材膨胀,按压后产生少量的泡泡,尝起来已经有酒味,而且葡萄表皮的颜色开始开始分解于发酵液中,葡萄的颜色变得越来越浅,而发酵液的颜色就变得越来越深

葡萄酒的做法步骤11

  11.10、发酵了144小时(六天),食物膨胀,气体(泡泡)慢慢减少,尝到酒的味道

葡萄酒的做法步骤12

  12.11、发酵了168小时(七天),食物膨胀,按压后已经没有泡泡了,尝起来酒味比较醇

葡萄酒的做法步骤13

  13.12、发酵了216小时(9天),葡萄开始陆续下沉,糖分给慢慢消耗,这个时候正处于代谢酒化期,现只需2天按压一次就可以了

葡萄酒的做法步骤14

  14.13、发酵了264小时(11天),葡萄全部浸泡在发酵液中,按压后没有泡泡,尝起来是淡淡的酒味

葡萄酒的做法步骤15

  15.14、发酵了312小时(13天),葡萄全部浸泡在发酵液中,按压后没有泡泡,尝起来有浓浓的酒味

葡萄酒的做法步骤16

  16.15、发酵了360小时(15天),发酵初期基本结束,机内养护完成,尝起来有非常的香、醇,现在可以起桶了

葡萄酒的做法步骤17

  17.16、开始分装,把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉

葡萄酒的做法步骤18

  18.17、装瓶,贮存在冰箱里(葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了)

  制作葡萄酒的小贴士

  1、葡萄冲洗干净后,需要用环保酵素浸泡30min,再用清水冲洗一遍,最后把水沥干

  2、葡萄破碎程度挤破即可,避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦

  3、制作果酒时,应在12H-168H(7天内),每天按压1-2次,这样有利于发酵

  4、在168H-336H(7-14天),每2天按压1次

  5、滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去

  6、果酒的最佳保存温度是8-25℃,尽量避免过高或过低温度

  7、酿造的时间越长,酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓

  喝葡萄酒的禁忌

  一忌与海鲜为伍

  “红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

  “白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

  二忌有醋相伴

  通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  三忌浓香辛辣食品

  辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。

  巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响,但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
 

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