蛋蛋美食网 > 饮食分类 > 饮品分类 > 葡萄酒 >

自制红葡萄酒的简单做法图解

| 佩珊

  自己酿造的红葡萄酒口感浓香纯正,不添加任何化学成分,可以降低成本,没有任何添加剂,喜欢喝葡萄酒的朋友可以在家试试。学习啦小编给大家分享红葡萄酒的自制方法,希望大家喜欢。

  制作红葡萄酒的食材

  制作红葡萄酒的步骤

自制红葡萄酒的做法步骤1

  1.酿造葡萄酒选用深色的葡萄最好,酿出来的酒颜色漂亮。还有就是选用新鲜的葡萄,带着白霜的最好。

自制红葡萄酒的做法步骤2

  2.先把葡萄清洗干净,把烂珠摘掉,葡萄上的白霜最好不要弄掉,那是天然发酵的酵母,葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。

自制红葡萄酒的做法步骤3

  3.清洗好的葡萄。

自制红葡萄酒的做法步骤4

  4.用剪刀剪成这个样子,留一个小尾巴就可以了。

自制红葡萄酒的做法步骤5

  5.容器里面放水把盐融化开。

自制红葡萄酒的做法步骤6

  6.放入葡萄浸泡15分钟,再用清水把盐分冲洗干净。这样可以充分消毒了。

自制红葡萄酒的做法步骤7

  7.放入篮子里面晾干表面水分。

自制红葡萄酒的做法步骤8

  8.准备好冰糖。

自制红葡萄酒的做法步骤9

  9.戴个一次性手套,把葡萄一颗一颗捏破。一层葡萄,一层冰糖,放到瓶子里面。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间,以防发酵时溢出。

自制红葡萄酒的做法步骤10

  10.盖好盖子,把上面的空气阀打开,葡萄在发酵的过程中,会产生很大的气压力,所以容器封口不要密封,以防把容器胀坏,避免发生爆炸。

自制红葡萄酒的做法步骤11

  11.放在阴凉通风的地方,发酵了7天后的样子。葡萄皮全浮在最上面。

自制红葡萄酒的做法步骤12

  12.发酵时候每天早晨搅拌一次,把附在上面的葡萄皮搅拌一下,以免上面的葡萄皮发酵腐烂。搅拌工具不要用铁器。

自制红葡萄酒的做法步骤13

  13.大概40天左右成这样(天气凉时间久长,天气热需要的时间就短点) 瓶内不产生气泡了就可以过滤了。

自制红葡萄酒的做法步骤14

  14.过滤前将浮在上面的葡萄皮泥捞出来,然后将葡萄酒经过过滤袋过滤,过滤完后再将葡萄皮泥装入过滤袋挤出汁来,这些可以另外装一个瓶子(因为是挤的防止二次污染)

自制红葡萄酒的做法步骤15

  15.医用纱布,所有的器具都用凉开水消毒,

自制红葡萄酒的做法步骤16

  16.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒的盖子盖严,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。(我买的玻璃瓶都带排气阀)过滤完的葡萄酒装瓶静置15-20天左右。

自制红葡萄酒的做法步骤17

  17.未过滤干净的葡萄泥会沉底,然后再进行二次过滤。

自制红葡萄酒的做法步骤18

  18.把二次过滤的酒放到高处,用虹吸是原理抽出需要过滤的葡萄酒。

自制红葡萄酒的做法步骤19

  19.第二次过滤出来就清澈了,放到地下室储存。

自制红葡萄酒的做法步骤20

  20.酿造好的葡萄酒可以品尝了,味道那是绝对一级棒。

  制作红葡萄酒的小贴士

  1.葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。

  2.葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。

  3.葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。

  4.容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。

  5.第一次发酵时间,视季节周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月。

  如何品葡萄酒

  1、看酒

  从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。

  2、闻酒

  闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

  3、品酒

  喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。
 

  猜你喜欢:

1.西红柿鸡蛋汤的自制做法步骤图解

2.传统手工方糕的自制做法好吃易做

3.自制葡萄酒的保质期一般是多久

4.葡萄酒焖土豆鸡翅的家常做法

5.自制简易生日蛋糕的几种做法

6.西红柿鸡蛋汤的家常自制做法