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葡萄酒的基本知识介绍简短

| 邱妹

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。那么关于葡萄酒的基本知识有哪些?下面就是小编给大家带来的葡萄酒的基本知识,希望大家喜欢!

葡萄酒的基本知识

1、一瓶葡萄酒的构成

2、什么是酿酒葡萄?

酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同,它皮厚肉少,颗粒较食用葡萄要小,普遍带有高糖分和高酸度。很多酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄(Vitis vinifera),其中最出名的当属赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

3、葡萄酒中的“Vintage”(年份)= Vint (酿酒)+ age(年龄)

酿酒葡萄每年只成熟一次,因此葡萄酒每年也只酿一次。“Vint”代表“Winemaking”(酿酒),“age”表示葡萄酒酿造的年份。所以,如果你在酒瓶上看到一个 vintage(年份),那就是这款酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。一般来说,北半球(欧洲、美国)的采摘时间在 8-9 月,南半球(阿根廷、澳大利亚)则在 2-4 月。

值得一提的是,有些葡萄酒酒标上没有标示年份,通常由多个年份的葡萄酒混酿而成,这种葡萄酒称为无年份(Non-Vintage,简称 NV)葡萄酒。比如,香槟(Champagne)中有一些就是无年份香槟。

4、什么是单一品种葡萄酒?

简言之,就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒,一般会在酒标上标示葡萄品种。不过要注意的是,每个国家对于单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同规定:

意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰—— 85%

美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%

阿根廷—— 80%

5、混酿葡萄酒又是什么?

这是用多种葡萄品种酿的酒混酿而成的酒,大多数都是在发酵或陈年之后才混合在一起的。混酿是一种传统的酿酒技术,一直沿用至今,很多伟大的葡萄酒也是因此酿成的。

6、决定葡萄酒口感的 5 个关键点

(1)酸度:葡萄酒一般尝起来有一定的酸度,酸度高的像柠檬(pH 值为 2.5),酸度低的如希腊酸奶(pH 值达 4.5)。

(2)甜度:根据甜度,葡萄酒可大致分为干型和甜型,干型葡萄酒一般不含糖分,口感无甜味,而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。

(3)酒精度:酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之间,当然也有例外,比如阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)的酒精度只有 5.5%,而波特酒(Port)的酒精度则有 20%。

(4)单宁:这种物质一般多见于红葡萄酒中,给人带来紧涩收敛的口感,这与湿的红茶包放在舌尖的感觉是一样的。

(5)香气成分:每个葡萄品种的香气成分有所不同,且水平不一,所以一些葡萄酒闻起来有浆果味,有些闻起来却有花香。此外,陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年,这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味,也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味,比如坚果、干果、烟熏等。

最全的红酒基本知识

一、喝红酒之前的准备工作

红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。

饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。

二、如何打开红酒塞子?

因为开红酒的道具有很多,样式也不同,不过大多大同小异,最常见的是这种:

无论用哪种开瓶器开酒应该注意这两点:

1,一定先开酒帽,再用螺旋杆进入木塞中心

2,打开后一定先用毛巾或者餐巾纸擦拭瓶口

3,醒酒

红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。

注意:不可倒尽最后一滴酒

红酒的好处

1:佐餐性:独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。

2:营养性:红酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。

3:保健性:红酒独有的含聚酚等有机化合物,使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

4:享受性:好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说,红酒是艺术和产品的结合,具有较高品尝价值。

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