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  • 特色小吃油茶面烹饪技巧

    油茶面,即“油炒面”、“炒面”,是一种中国的特色小吃。主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻。配料有花生,芝麻,果脯。下面就是小编给大家带来的特色小吃油茶面烹饪技巧,希望大家喜欢!黄油炒面油茶的制作过程一1、炒锅里放入40克黄油,小火加热至黄油融化。2、倒入炒熟的面粉200克。3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。5、放入压好的果仁碎。6、放入炒熟的黑芝麻。7、放入制作好的熟白芝麻粉。8、用铲子翻炒均匀

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  • 阳春面的做法和注意事项

    阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。下面给大家带来一些关于阳春面的做法和注意事项,希望对大家有所帮助。阳春面的做法制作原料鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油。酱油注意事项1、做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮,味道瞬间就变

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  • 清蒸大闸蟹的做法和食用禁忌

    清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。下面给大家带来一些关于清蒸大闸蟹的做法和食用禁忌,希望对大家有所帮助。清蒸大闸蟹的做法做法一食材准备主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。步骤1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格

    浏览:17 苏菜
  • 樱桃肉的多种做法

    樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》 ,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。下面给大家带来一些关于樱桃肉的多种做法参考,希望对大家有所帮助。樱桃肉的做法做法一(苏州流行版本)食材准备原料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克。调料:姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克。做法:1

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  • 油爆虾的做法和食谱营养

    油爆虾是一道特色名菜,通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。下面给大家带来一些关于油爆虾的做法和食谱营养参考,希望对大家有所帮助。油爆虾的做法制作材料河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙制作步骤1.河虾剪净须足,洗净备用;2.干辣椒洗净切段

    浏览:15 苏菜
  • 松鼠桂鱼的做法和营养成分

    松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是一道以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。下面给大家带来一些关于松鼠桂鱼的做法和营养成分参考,希望对大家有所帮助。松鼠桂鱼的做法做法一食材桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。步骤1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。3.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直

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  • 苏菜红烧划水的各种家常做法

    红烧划水是常州传统名菜,属于苏菜系。划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。下面就是小编给大家带来的苏菜红烧划水的各种家常做法,希望大家喜欢!红烧划水的简单制作一鳕鱼尾2条,瘦肉丁50g鸡蛋1个淀粉10g,酱油10ml,盐2g,醋10ml,糖5g葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,料酒适量1.鳕鱼尾洗净,在鱼身切两刀,加入盐料酒腌制10分钟。腌制好的鱼表面沾上淀粉。再裹上蛋液。2.下入7成热的油锅。3.炸至表皮金黄捞出。锅中留底油,爆香葱姜蒜。

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  • 苏菜家常菜怎么做好吃各具风味

    苏菜系的名菜众多,如淮安的长鱼席,即黄鳝席,品种达百种之多。下面就是小编给大家带来的苏菜家常菜怎么做好吃各具风味,希望大家喜欢!1、叫花鸡【主料】三黄鸡1只【辅料】香菇1把、红葱头1个、小麦面粉300克【调料】食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量、荷叶1张、胡椒粉适量步骤:1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中;4.将花椒煸炒出香味;5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾

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  • 苏菜怎么做简单及代表菜

    苏菜,为中国四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。下面就是小编给大家带来的苏菜怎么做简单及代表菜,希望大家喜欢!苏菜食谱霸王别姬原 料:甲鱼,嫩母鸡,鲜汤 调 料:酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋。做法:将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,盖上壳,嫩母鸡去内脏洗净,斩去爪子,将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水,去除血污,清水洗净,将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋加盖上笼蒸至

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  • 锅盖面小吃的各种制作方法

    锅盖面也称镇江小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食,属于苏菜系,下面就是小编给大家带来的锅盖面小吃的各种家常健康制作方法,希望大家喜欢!锅盖面做法一材料橄榄油2小勺、挂面250g、葱花少许、鸡精少许、糖少许。做法1、准备好凉开水。一边煮面一边备好葱花。2、将煮好的面迅速过水至面温并控干。在面上倒适量的鸡精、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花。3、热油,迅速将油浇在葱花上4、然后将面搅拌均匀即可。烹饪技巧:1、挂面过水要迅速,减少吸水度。2、如选用挂面,过水后最多是温和,不

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  • 镇江锅盖面的各种食谱做法

    锅盖面也称镇江小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食,属于苏菜系;成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。下面就是小编给大家带来的镇江锅盖面的各种食谱做法,希望大家喜欢!一、怎样做镇江锅盖面材料绵白糖、味精、虾籽、青头、熟猪油或芝麻油、面条、酱油做法1、将锅放在中火上,加入清水,虾籽下锅煮沸.2、3分钟后放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用;3、锅内放进清水烧沸,按人数放入面条,盖上小锅盖。4、将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油,熟猪油或芝麻油

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  • 苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍

    松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉,这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声,当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,活像一只真松鼠。下面就是小编给大家带来的苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍,希望大家喜欢!松鼠桂鱼的做法一【材料】桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉40克(实耗50克),食盐适量,食醋15克。【做法】①将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉

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  • 苏菜三套鸭的各种食谱制作方法

    三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道汉族传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭,此鸭十分肥美,是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。下面就是小编给大家带来的苏菜三套鸭的各种食谱制作方法,希望大家喜欢!一、三套鸭的做法介绍雏鸽250克,火腿75克,鸡胗100克冬笋100克,鸡肝70克,小葱35克黄酒100克,盐6克,姜25克家鸭2000克,野鸭750克,1、火腿切片,鸡胗、鸡肝清洗干净,姜切块,拍松,葱打结,冬笋去皮,洗净,切成片状,香菇去蒂后洗干净。2、野鸭、家鸭和鸽子宰杀,清理干净。3

    浏览:35 苏菜
  • 江苏小吃藏书羊肉各种食谱介绍

    藏书羊肉,是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。下面就是小编给大家带来的江苏小吃藏书羊肉各种食谱介绍,希望大家喜欢!一、藏书羊肉的做法食材准备羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。方法步骤1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净,切成块或小片,把蒜洗净拍软,把生姜洗净切成大块。2、把羊肉下锅,先用急火,把汤水煮沸,把表层的油沫撇除,再用文火炖烧。3、最下面放羊肉,上面一点是羊肚,最上面是羊肝。急火后,把羊肝捞出,在淡盐水中浸泡。4、再蒸煮一个半小时,将羊肉

    浏览:24 苏菜
  • 经典苏菜美食的各种食谱做法大全

    江苏菜,中国汉族四大名菜之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。下面就是小编给大家带来的经典苏菜美食的各种食谱做法大全,希望大家喜欢!酱汁肉酱汁肉相传在200多年前已有应市,当初叫酒焖汁肉,是用红胭脂作为着色原料,后来改用红米着色,进而改称为酱汁肉。菜肴主料猪肋条肉(五花肉)(6000克) 猪蹄筋(200克) 猪蹄(1500克)菜肴辅料料酒(250克) 盐(350克) 糖色(100克) 冰糖(750克)白砂糖(2克) 大葱(200克) 姜(100克) 八角(50克) 红曲(

    浏览:22 苏菜
  • 各种家常三套鸭的做法介绍

    三套鸭,是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。以野鸭为制作主料,三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于咸鲜味。下面就是小编给大家带来的各种家常三套鸭的做法介绍,希望?

    浏览:23 苏菜
  • 正宗松鼠鳜鱼的家常做法

    松鼠鳜鱼一般指松鼠桂鱼。松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是一道以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。下面就是小编给大家带来的正宗松鼠鳜鱼的家常做法,希望大家喜欢?

    浏览:21 苏菜
  • 正宗花雕鸡的家常做法

    花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。下面就是小编给大家带来的正?

    浏览:22 苏菜
  • 各种松鼠桂鱼做法详解

    松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是一道以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。下面就是小编给大家带来的各种松鼠桂鱼做法详解,希望大家喜欢!一、松鼠桂鱼做法详解怎样?

    浏览:34 苏菜
  • 各种家常藏书羊肉的做法

    藏书羊肉,是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。下面就是小编给大?

    浏览:31 苏菜