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腌猪头的正宗做法图解教程

| 佩珊

  腌猪头是余杭人过冬的习俗,制作方法也比较简单易学,爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦小编给大家分享腌猪头怎么做正宗,希望大家喜欢。

  制作腌猪头的食材

  制作腌猪头的步骤

腌猪头的做法步骤1

  1.准备一只猪头,叫卖家去掉大骨头,去掉杂毛,对劈二半。

腌猪头的做法步骤2

  2.准备好高度酒,盐,花椒。

腌猪头的做法步骤3

  3.把盐放入热锅炒热,

腌猪头的做法步骤4

  4.放入花椒,炒出香味,关火.

腌猪头的做法步骤5

  5.高度酒倒些在手上,揉搓猪头表皮,

腌猪头的做法步骤6

  6.把猪头翻一面,倒些高度酒在手上,

腌猪头的做法步骤7

  7.搓遍里面那面.

腌猪头的做法步骤8

  8.在猪头表面撒上花椒盐,用劲揉搓,每一处都要搓到。

腌猪头的做法步骤9

  9.翻一面,撒些花椒盐再揉搓,

腌猪头的做法步骤10

  10.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上,

腌猪头的做法步骤11

  11.放入大盆,上面最好压上石头,腌制20天左右,把腌汁倒掉,

腌猪头的做法步骤12

  12.把猪头挂在太阳下晒2天,再挂在通风的地方风干,这样,腌猪头就做好了。

腌猪头的做法步骤13

  13.做好的咸猪头可以放入冰箱,吃时,切下一块,放入清水浸泡一夜,漂净.

腌猪头的做法步骤14

  14.放入冷水,

腌猪头的做法步骤15

  15.煮开5分钟,焯好捞出,漂净,

腌猪头的做法步骤16

  16.锅里放入适量清水,放入猪头肉,姜,葱.

腌猪头的做法步骤17

  17.加适量料酒,大火煮开10分钟,

腌猪头的做法步骤18

  18.转小火,焖煮60--80分钟,

腌猪头的做法步骤19

  19.捞出晾凉,切片即可上桌.

  吃猪肉的注意事项

  1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病;

  2、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

  3、猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

  4、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

  5、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

  6、猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

  7、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
 

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