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海绵蛋糕的家常做法图文教程

| 佩珊

  海绵蛋糕是一款比较容易制作的蛋糕,符合所有人的口味,健康、营养、无任何添加剂是它的独特之处。接下来小编给大家分享海绵蛋糕的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作海绵蛋糕的食材

  制作海绵蛋糕的步骤

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤1

  1.个室温鸡蛋和8克蜂蜜(或用等量的水饴)加入120克细砂糖,用手抽打蛋器打至细砂糖融化

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤2

  2.. 蛋盆坐入热水,一边搅拌,一边用手试温度,40度左右就可以离开热水

  是温温的手感,打蛋器高速打发,直到提起蛋头,蛋液滴落不消失

  大概3分钟,最后低速打发2分钟

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤3

  3.筛入135克低粉,用刮刀翻拌至无干粉即可

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤4

  4.上传一张小嶋老师的翻拌手法

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤5

  5.牛奶和黄油隔水融化,刮刀在蛋糕糊上平放,将牛奶黄油倒在刮刀上,流入蛋糕糊

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤6

  6.用刮刀将蛋糕糊翻拌80-100次,就是步骤4的翻拌手法最后的蛋糕糊是有光泽,落下的是顺滑状态

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤7

  7.把蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸圆模里,震掉大气泡放入预热好的烤箱里,中下层,上下火160度,40分钟

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤8

  8.25分钟后觉得顶部上色深,可以用油纸或锡纸遮盖

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤9

  9.因为有油纸,可以直接脱模晾凉

海绵蛋糕#盛夏餐桌#的做法步骤10

  10.成品

  法式海绵蛋糕的制作方法

  材料:鸡蛋4枚,砂糖140克,盐4分之1勺,低筋面粉140克,玉米油30克,牛奶30克

  制作步骤:

  1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中,加入砂糖;

  2、将小盆坐入开水中,别加热边搅打,大约加热到蛋液40度时,就拿出小盆,还要继续搅打,感觉表面有纹路了,而且纹路不是很快的就消失,就说明蛋液打发成功;

  3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中,要翻拌,不能搅拌,以免面粉上劲;

  4、牛奶炉子上加热煮开,加入玉米油搅拌均匀;

  5、先取少量的(大约一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中搅拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌,直至均匀;

  6、烤模刷油撒干面粉,磕打掉多余的干面粉,然后把蛋糊倒入其中;

  7、烤箱提前升温到160度(视自己家的烤箱情况决定)烤制大约30分钟即可,稍微晾凉,即可脱模;

  8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年,目前的温度感觉不如刚使用时高,也许使用时间长了都存在这样的问题。

  烹饪小技巧

  1、烤制的原料都要提前准备好,以免制作过程中手忙脚乱。

  2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一会这样更易脱模。

  3、搅拌面糊的速度要尽量地快,以免蛋液消泡。

  5、不喜欢吃甜的妈妈,可以适当减少方子中的糖量,但是不能减太多,否则会影响蛋糕的起发。

  6、还可以把牛奶换成咖啡、果珍等,具体做法就是把牛奶略微加温冲泡咖啡等,我做过速溶咖啡的,但是朋友吃了后说:如果用浓缩的咖啡做,味道更醇美。
 

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