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奶油泡芙的家常做法图文教程

| 佩珊

  泡芙是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油,而且做法简单易学,深受女孩子的喜爱。接下来小编给大家分享奶油泡芙的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作奶油泡芙的食材

  制作奶油泡芙的步骤

奶油泡芙的做法步骤1

  1.黄油

奶油泡芙的做法步骤2

  2.加入入30克白糖

奶油泡芙的做法步骤3

  3.加入100克清水

奶油泡芙的做法步骤4

  4.大火煮开

奶油泡芙的做法步骤5

  5.煮开的

奶油泡芙的做法步骤6

  6.加入泡芙粉

奶油泡芙的做法步骤7

  7.搅拌至无干粉

奶油泡芙的做法步骤8

  8.在加入鸡蛋液

奶油泡芙的做法步骤9

  9.然后搅拌均匀

奶油泡芙的做法步骤10

  10.装至标花带

奶油泡芙的做法步骤11

  11.挤 好

奶油泡芙的做法步骤12

  12.烤箱170度烤15分钟

奶油泡芙的做法步骤13

  13.烤好的

奶油泡芙的做法步骤14

  14.切开

奶油泡芙的做法步骤15

  15.挤上奶油

奶油泡芙的做法步骤16

  16.做好的

  闪电泡芙的家常做法

  1、100克黄油切小块,和250ml水,3克盐还有5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。煮到表面起小泡,微沸不用煮开。

  2、全部倒入已经筛好的150克低粉,用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式拌几下就会成面团的。要搅拌到没有生粉。

  3、鸡蛋打散后分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦要不停的翻拌,但是又不能一次性的把蛋液全部倒进去。小聪明的方子是用了4个鸡蛋,我家的鸡蛋比较小,所以我用了5个鸡蛋。

  4、调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的,挑起面糊会缓慢下落,铲子上呈出一个三角形。记住拧可稍微干点也别调稀了,太稀了就发不起来。调好的面糊,装在裱花袋里,前端放一个花嘴。

  5、传统的泡芙的做法最后盘起来的一坨,闪电泡芙就是长长的一条。挤的时候一定要慢慢的挤,挤到一定宽度再开始往下拉伸。因为细细的挤一条最后呈现不好看。我选择花嘴也是因为烤完了以后不会像直接挤出来的圆柱形的那么容易开裂,而且形状上很容易头大屁股大而肚子扁扁。

  6、烤箱预热180度,放入中层烤30分钟中途千万不可开门,否则发不起来,就成闪电曲奇啦。牛奶加入香草荚的籽儿加30G糖然后煮开,四个鸡蛋黄加30G糖加30G低粉混合成蛋黄糊。

  7、把煮开的牛奶通过过滤网把香草荚的籽过滤掉,倒入蛋黄糊内拌匀隔水加热加热的同时要一边加热一边搅拌,起初很稀的蛋奶糊变稠就好了,趁热加入30克黄油搅匀,然后直接倒入裱花带里,把口扎紧后放入冰箱就好;

  8、烤箱里有个灯就是方便啊,可以随时观察烤箱里面的情况。30分钟后泡芙已经全都鼓气了小肚子非常饱满。

  9、巧克力酱:60克黑巧克力融化拌入40克黄油拌匀就OK。然后烤好的泡芙,抓住泡芙肚子,蘸到巧克力酱就OK;趁着巧克力还没凝固,撒上自己喜欢的杏仁也好,核桃碎也好。装饰算简单完成。在泡芙的两端用筷子捅一个小洞,然后把卡仕达酱从冰箱中取出,用裱花带从小洞中挤入泡芙就完成了。
 

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