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广式红豆马蹄糕做法

| 邱妹

红豆马蹄糕是传统糕类食品,以红豆,马蹄粉等为原料制作的糕点,也是一种甜点。下面就是小编给大家带来的广式红豆马蹄糕做法,希望大家喜欢!

广式红豆马蹄糕做法一

材料

主料: 大田马蹄粉500克

辅料: 红豆150克

调料: 冰片糖650克,清水400克(大约8饭碗水)

做法:

1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

马蹄糕做法二

材料:

马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤:

1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

马蹄糕做法三

1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。

2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

3.砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。

4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。

5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

6.把马蹄浆倒入容器,抹平。

7.猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。

马蹄糕做法四

主料:

马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个;

辅料:

白糖(随自己口味增减)、水900g

制作步骤:

1.先用一半清水加入糖、菊花,煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒),马蹄切碎;

3.菊花水煲滚,把粉浆一边倒入一边搅拌,直至熟透,加入马蹄碎;

4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中,冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕,散发出淡淡的菊花香味。

马蹄糕做法五

需要准备的材料

马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。

第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

第五.煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。

第六.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。

第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

第八.蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。

第九.或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。

温馨提醒:马蹄糕要选择大的,越大越好。


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