蛋蛋美食网 > 饮食分类 > 饮品分类 > 甜点 >

覆盆子果酱的做法

| 志雄

澳洲经典甜点Pavlova,外皮酥脆,内里绵密。细致的蛋白霜进烤箱烘烤过后,搭上酸酸甜甜的覆盆子,是最优雅甜蜜的享受!下面小编给大家带来覆盆子果酱的做法,希望大家喜欢!

覆盆子果酱的做法

材料

塔塔粉1g

做法

1、把蛋白放进完全干燥无油无水的大碗中,用打发桨打约20秒呈粗泡状,续加入塔塔粉,再分4次将细白砂糖从进料管慢慢边打边加入蛋白糊中。

2、第3次加入细白砂糖后宜先停下来确认蛋白打发的状况。全程打发时间约需6至8分钟,至蛋白呈现绵细柔滑、充满光泽的泡沫状即可。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将蛋白分成6分置于烤焙纸上,将蛋白放到预热120℃的烤箱中烤约2小时。

4、取6个浅盘,底下分别抹上覆盆子果酱,放上蛋白饼、洒上新鲜覆盆莓,加上薄荷叶装饰即可。

5、上桌。

覆盆子的基本介绍

覆盆子,为蔷薇科悬钩子属的木本植物,是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,色泽宜人,营养丰富,是目前风靡世界的“第三代水果”,在国际市场上被誉为黄金水果。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌苛尔蒙。

覆盆子的功效与作用

1.美容养颜

覆盆子所含的黄酮类物质可以改善皮肤血液循环,增强皮肤毛细血管弹性,促进皮肤细胞再生,从而发挥美容养颜的功用。覆盆子中还含有丰富的水杨酸,而水杨酸具有去除老化角质堆积,改善皮肤纹理、淡化色斑、缩小毛孔、去除细小皱纹及改善日晒引起的老化等作用。

2.防治癌症

覆盆子中含有花色素苷,具有清除自由基的功效,防止自由基损伤组织细胞,改变DNA分子结构,从而达到防治癌症的效果。另外覆盆子含有的鞣花酸含量较高,鞣花酸对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用。

3.壮阳兴痿

覆盆子中所含的覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌苛尔蒙,对于防治男性勃起功能障碍、性欲淡漠等均有显着作用。

4.健脑益智

覆盆子中所含的抗氧化剂,能有效地防止自由基对大脑的损伤,并改善大脑的血液及氧气供应,从而达到健脑益智的作用。

5.明目

覆盆子中含有大量抗氧化物质,并且这类物质在进入机体后,在眼球的视网膜部位浓度较高,能有效地防止视网膜氧化,并清除对视网膜有损伤作用的自由基,因此覆盆子可用来保护或提高视力,以及治疗老年性眼病。

6. 抗菌消炎

覆盆子含有的黄酮类物具有抗菌消炎、抗过敏的作用。

覆盆子的营养价值

覆盆子富含有机酸、糖类及少量维生素C,果实中还含有钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维、三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。从覆盆子中还分离出黄酮类物质、花色素苷、烯酮素等化学成分。

覆盆子的选购

覆盆子果实为聚合果,由众多核果聚合而成,类球形,上部钝圆,底部较平坦,表面灰绿色或淡棕色,密被短绒毛。小核果约呈半月形,背面隆起,腹面有突起,表面棕色,背面及先端有灰白色毛,腹面及两侧有网状凹纹。质硬,内含棕色种子1粒。气清香,味微酸、涩。以颗粒完整饱满、色黄绿、具酸味者为佳。


覆盆子果酱的做法相关文章:

草莓酱的常用做法

酱鸡胗怎么酱好吃又正宗

153412