蛋蛋美食网 > 饮食分类 > 菜系分类 > 湘菜 >

湖南辣椒炒肉的家常做法

| 邱妹

辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。下面就是小编给大家带来的湖南辣椒炒肉的家常做法,希望大家喜欢!

长沙辣椒炒肉的做法一

食材

五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。

做法步骤

1、五花肉洗净,切片,将瘦肉用酱油腌制一下。

2、辣椒切好,备用。

3、炒锅烧热,将切好饿辣椒放进去,把水分焯掉,将辣椒炒香,捞出,备用。

4、将肥肉放在锅中炸油,油炸出来后,放入腌制好的瘦肉,翻炒。

5、放入辣椒,翻炒均匀,炒熟即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中,有几个地方值得注意。

1、最好先把肉腌制一下,味道更好。

2、肥肉要先榨油,以免感到油腻。

家常湖南辣椒炒肉的做法二

食材准备

辣椒,五花肉,廋肉,盐2克,蒸鱼豉油2克,油5克,生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片,猪肉洗净切薄片;

2、起油锅,放入肉片,快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅,炒香辣椒后倒入肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

5、加盐调味即可。

湖南辣椒炒肉的做法三

食材

辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,盐2克,蒸鱼豉油2毫升,味精2克,蒜适量。

做法步骤

1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。

2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出备用。

3、坐锅起油,将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒,至油煸出,放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中,辣椒的煸炒是非常重要的,辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。

辣椒炒肉的做法四

食材准备

主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。

调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。

辣椒炒肉的做法五

食材准备

肉丝,青椒,各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净,然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分钟。

2、青椒洗干净,切丝。

3、锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。


湖南辣椒炒肉的家常做法相关文章:

川菜辣椒炒肉的家常做法图解

川菜辣椒炒肉的家常做法图解