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湘菜的各种好吃家常菜做法

| 邱妹

湘菜不仅辣、好吃,同时湘菜中多数的菜都是下饭好吃,能够上手比较快的菜。下面就是小编给大家带来的湘菜的各种好吃家常菜做法,希望大家喜欢!

1.一品茄子

主料:茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g

辅料:生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g

做法:

1、将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末;

2、锅置旺火倒入植物油烧热,放入切好的茄子炸熟;

3、将锅烧热,倒入植物油,放肉末、生姜、葱、茄子煸炒,放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;

4、先将茄子捞出摆好,再捞出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。

2.农家小炒肉

主料:五花肉100g;瘦肉200g;

辅料:大青椒100g;鸡精8g;酱油12g;植物油50g;十三香3g;盐4g

做法:

1、将五花肉、瘦肉切片,大青椒拍后剁块,蒜切片;

2、锅置旺火,倒入植物油,放五花肉炸熟;

3、加入青椒、蒜片煸炒;

4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香,翻炒至熟后装盘即可。

3.巴掌牛肉

主料:五花牛肉800g;青红椒各10g;牛油10g;香菜15g;

辅料:三五30g;胡椒粉3g;阿香婆25g;鸡精8g;辣妹子25g;盐5g;干椒壳30g

做法:

1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片,蒜去皮,姜切片,青红椒切4厘米长的筒,香菜洗净;

2、锅置旺火,倒入牛油,放三五片生姜,放入牛肉片一起煸炒;

3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆,加水转小火焖25分钟左右;

4、挑出干椒壳,将牛肉放入烧热的锅,放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉,翻炒后装入干锅,撒上香菜即可。

4.干锅土豆片

主料:五花肉80g;植物油40g;土豆400g

辅料:干辣椒20g;盐3g;孜然粉3g;蚝油13g;鸡精2g;香油3g;豆瓣酱12g;辣妹子15g

做法:

1、将土豆去皮洗净,切成1厘米厚的片,煮熟;

2、五花肉切片,蒜切片,葱切0.5厘米段,干辣椒切2厘米段;

3、锅置旺火,倒入植物油,放入五花肉,煮熟的土豆片,放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒;

4、放入鸡精、孜然粉,翻炒后装入干锅,淋香油,撒上葱花即可。

5.香酥湘排

主料:排骨500g;植物油150g

辅料:香辣酥300g;料酒18g;鸡精6g;生粉20g;鸡蛋1个;盐5g;酱油8g

做法:

1、将排骨剁3厘米长块,放入盆中,加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟;

2、锅置旺火,倒入植物油,油温80度左右,放入腌制好的排骨,扎熟捞出沥干;

3、锅烧热,倒入炸好的排骨,加香辣酥、鸡精、香葱,煸炒后装入盘中即可。


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