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港式车仔面的各种制作方法

| 邱妹

车仔面是香港地区的一种低价特色面食,其起源于1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。下面就是小编给大家带来的港式车仔面的各种制作方法,希望大家喜欢!

查渣面一

材料

鸡脯肉150克、蔬菜、水面200克、盐、姜、葱、料酒、生抽、鸡精、味精、红油、香油、蒜泥、花椒面。

做法

1、鸡脯肉洗净入锅

2、加姜片、料酒、葱煮熟后,捞出凉冷撕成丝用刀背捶茸。

3、锅里少放点油,下入鸡茸炒至微黄

4、加少许盐调味。

5、大碗中调好调味汁,加入面汤或者高汤都可以。

6、将面条、蔬菜煮熟,挑入碗内

7、面上放入鸡茸、葱花即可。

素面二

材料

面粉,蛋清,盐,豆芽,胡萝卜,泡菜,油,醋。

做法

1、面粉加蛋清、盐和好后醒一下。

2、然后擀、切。

3、放进开水里煮熟,然后捞出来泡冰水。

4、沥干水后先用油拌一下,然后加醋,再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱,拌匀就可以吃了。

古早味车仔面三

用料

猪蹄1只、猪皮3块、卤牛肚1块、鱼丸8粒、宽面1把、菠菜3根、八角、香叶、干辣椒、桂皮、陈皮、姜、冰糖、生抽。

做法

1.先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。

2.加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色,锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。

3.汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。

4.最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。

港式车仔面四

用料

港式车仔面1包、酱1包、番茄酱适量、泰式甜辣酱适量、火腿。

做法

1.将在外面买的港式车仔面煮好,放切好的火腿、鱼豆腐放在面上,拌好。再将XO酱、番茄酱、泰式甜辣酱也放在面上,然后用各种方法将面拌好,让每条面上都有酱。

2.这样就好了~可以开吃了。

什锦锅仔面五

用料

意面、活虾、鲜鱿鱼夷贝、海鲜鱼骨汤、彩椒青、豌豆、洋葱、香芹、蒜、胡萝卜、香叶、红花碎百里香、胡椒粒、白葡萄酒、盐。

做法

1.所有原料。

2.炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。

3.下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。

4.倒入海鲜鱼骨汤。

5.然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。

6.熬煮15分钟,使海鲜汤成为浓汤。

7.用此汤下入意面。

8.意面煮7~8分钟即可,不必煮熟。

9.海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。

10.面煮好后放入西班牙锅仔中,加少许海鲜汤。

11.把稍事汆烫过的海鲜放在面上面,再撒上蔬菜。

12.锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。