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粤菜最有名的厨师

| 铭洵

  做粤菜的厨师有名的有谁?下面是学习啦小编就告诉大家粤菜最有名的厨师,供大家参考!

  粤菜最有名的厨师之黄军源——粤厨高薪领跑人

  两年前,一个“中国天价厨师,日薪近2万元”的帖子在天涯火爆一时,天价厨师黄军源由此“浮出水面”。据说他的日薪都近2万元,如此算来,他的年薪达到了600万元。尽管后来有记者向他核实时他一再否认年薪600万元,但黄军源身价奇高却是不争的事实。

  粤菜厨房大佬中年薪十几万或者几十万的并不罕见,但是月薪几十万的可就凤毛麟角少之又少了。作为最早进入国内的香港厨师中的一员,黄军源曾在十八家高档酒店担任厨师长、总厨职位。数十年的总厨生涯,他以丰富的经验和独到的出品,创造了一个个奇迹,据说前不久他还被评为广东十大钻石名厨之首。

  粤菜最有名的厨师之陈实——广州概念餐厅打造者

  在2009年广东名厨峰会上,陈实接过原广东省政协副主席王兆林授予的“厨艺终身成就奖”牌匾的那一刻,他成为了12名获奖者中最年轻的“终身成就奖”得主。

  从1980年代到2002年,陈实一直在做烹饪老师,单是他教出来的学生就有两万多人,然而在新世纪之初,他告别教师生涯,加入海港饮食集团,迈出了下海的第一步,几年后,广州出现了一家蜚声大江南北的概念餐厅——厨房制造,这家餐厅的董事总经理便是陈实。

  厨房制造号称广州第一家概念餐厅,是广州一个活色生香的时尚窗口,几乎每周都有不同的活动——时装秀、歌迷会、新唱片发布会……据说刘德华、陈奕迅等都曾在此发过新唱片。对于时尚一族来说,这里不仅是一个餐厅,更像是一个时尚俱乐部。

  粤菜最有名的厨师之陈志江——西餐中做第一人

  绿茵阁,这个屹立于餐饮界20余载的企业,在历经无数风雨与考验的同时,始终走在餐饮前沿,今天已成为中国最大西餐连锁集团!而陈志江便是绿茵阁集团的出品统帅,绿茵阁之所以如此成功,陈志江功不可没。

  陈志江坚持西餐中做,将西餐与地道粤菜口味相结合,为了做出适合本地人口味的特色西餐,他除了经常倾听同行和客人们的意见外,还常常去餐厅的潲水桶察看,看里面顾客都吃剩了些什么,然后根据这些信息对菜品进行慢慢调整。一分耕耘一分收获,在绿茵阁工作的18年里,陈志江一共开发出了1000多款新菜式,出新品率之高令很多厨师望尘莫及,实乃“西餐中做第一人”!

  在“广东十大钻石名厨”中,他是唯一的西餐厨师。

  粤菜最有名的厨师之卢锦泉——贵族菜品研发人

  一碗鱼翅粥要1380元,8头的极品鲍每位4880元,即便是最便宜的青菜售价也高达138元,听到这个报价相信很多人都会不禁咋舌:“杀人价啊!”但是能将菜做出如此“天价”的厨师肯定非等闲之辈,在广州四大奢华食府之一的养源殿担任行政总厨的卢锦泉就是这样一位“贵族菜品研发人”。

  卢锦泉曾担任全国鼎鼎大名的白天鹅宾馆的行政总厨,还曾应邀担任过胡锦涛同志的专厨。卢锦泉在业内被誉为厨房里的“魔术师”,他研究厨艺的刻苦精神是出名的,一个季度只研究一种原料的菜:3个月研究南瓜,3个月研究冬瓜,3个月研究茄子,3个月研究海鲜……他不停地探索,不停地试验,给所有研究出来的菜取了一个名字,叫“心思菜”。俗话说“三代培养一个贵族”,卢锦泉则是3个月研究出的菜品成为“贵族”也是情理之中了。

  粤菜最有名的厨师之李明——粤菜北伐领军人

  粤菜界有两个李明都很出名,一个是原花园酒店桃园馆掌门人李明,江苏人,在广东餐饮界混得风生水起;一个是广东厨委会北京地区秘书长李明,广东人,在北方粤菜战场上独领风骚、一呼百应。此李明特指后者也。

  改革开放后,粤菜大行其道,粤菜厨师北上早已不是什么新鲜事,但近年来,在阵容强大的粤菜北伐军团中,现任北京新加坡泰国村鱼翅酒楼(上市饮食集团旗舰店)出品总监的李明可谓是最劲的领军人,他集世界名厨联合会北京区会长、北京粤菜专家俱乐部会长、广东厨委会北京区秘书长于一身,同时被众多知名餐饮企业聘为出品总顾问,是名副其实的时下粤菜“北伐军团”的领军人物。