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粤菜满月酒菜谱_广东摆满月酒席一般有什么菜

| 桂玲

  古代,汉族人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候,家长为了庆祝孩子度过难关,祝愿新生儿健康成长,通常会举行满月礼仪式。那满月酒席一般怎么点菜?接下来学习啦小编为你分享一下粤菜满月酒菜谱,一起来看看吧。

  粤菜满月酒菜谱

  白酒,啤酒:肥嫩鲜香

  鸡汤煮干丝:营养味美

  宫爆鸡丁:爽口清凉

  荔枝肉:鲜艳靓丽

  麻婆豆腐我国南方的菜系品种繁多,风味淳朴:酥香飘逸

  红烧沙光鱼,讲究清淡平和,犹如一个清新雅丽的婉约少女。

  冷菜: 特色佳品

  笋干炖排骨:香味扑鼻

  烧乳猪:色味俱全

  水煮毛豆:绿色清香

  江南口水鸡:鲜嫩味爽

  冬瓜盅:清香柔软

  干菜焖肉,可乐

  木耳拌鸡丝:麻辣嫩鲜

  拌剁椒木耳:香脆欲滴

  干烧鱼翅:鲜嫩可口

  香辣牛肉:味香滋润

  芥末黑白双耳:细腻清爽

  热菜:

  清炖蟹粉狮子头:雅丽独特

  锦绣鱼丝:美观滑润

  生日面:名贵醇美

  西湖醋鱼:别具特色

  鸭包鱼:营养滋润 龙井虾仁

  满月酒席的技巧做法

  1、做好预算:

  整个满月酒要做预算,满月酒的预算也不能少啊,要清楚估计大致有多少宾客,根据自己的实际经济能力来估算满月酒预算然后设计满月酒菜单。

  2、菜品数目要为双数:

  老传统讲:“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的满月酒)菜肴的数目为双数,取成双成对之意,满月酒菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

  3、优选招牌菜:

  满月酒菜单制定时先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点:一是注意器皿的搭配,器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在满月酒菜单中会降低档次的。

  4、注意色彩搭配:

  甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。

  5、问清楚哪些菜可以打折:

  现在很多酒楼的满月酒都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。

  6、选择吉祥菜名:

  菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。比如:珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子;满月酒中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。

  7、注意禁忌:

  满月酒菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。另外要进行健康搭配,不适宜一起吃的菜不要点。

  8、选择水果:

  满月酒菜单中水果也占了比重的。水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

  9、必备食材:

  传统满月酒菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。满月酒中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

  10、摆台与餐具:

  除了满月酒菜单的设计之外满月酒环境的布置和满月酒餐具的选择也同样重要,这里简单给大家介绍一下,满月酒环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有满月酒“不闹不发、大闹大发”的说法,在满月酒过程中,穿插诙谐的趣话、俗语和小品,让精心设计的一些新人喜庆游戏把满月酒气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗,用红色的桌布、红漆筷。

  满月酒注意事项

  1、给宝宝带上小手套,因为满月酒那天肯定会有许多亲戚朋友来亲亲或摸摸宝宝的小手,等客人走后再把手套脱下。

  2、妈妈也要少接触客人,因为妈妈是和宝宝最亲密接触时间最长的人,如果妈妈和客人握手后一定要洗完手再喂奶。建议其他大人们在接触宝宝之前也要洗手。

  3、要选择一个通风的环境办满月酒,因为酒席上有人抽烟,有人喝酒,往往会乌烟瘴气的。宝宝在满月酒时要坐在人少,通风的地方。

  4、如果可以,大人们为宝宝办满月酒庆祝,宝宝则不要出席,爸爸妈妈可以准备一份宝宝的VCR,在酒席上播放,这样不但可以满足大家想见宝宝的要求,也保证了宝宝的健康。


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