芦笋炒虾仁的做法
芦笋炒虾仁是一道新手也能做的简单美味，芦笋的清鲜和虾仁的鲜味融为一体，很好吃。下面是小编给大家整理的芦笋炒虾仁的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
芦笋炒虾仁的做法
原料：
虾仁、芦笋各适量，蛋清半只，生粉少许，大红椒和泡发的黑木耳各适量。
调味料：
姜片、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、虾仁挑出虾线后从背部开一刀，方便入味。再把虾仁洗净后放在碗里，加盐抓匀后先腌制10分钟，再加入半只蛋清和适量生粉抓匀，最后加少许食用油抓匀防止粘连。
2、芦笋切去根部较老的部位，刨去外皮后再切成均匀的小段，洗净沥水，待用。
3、大红椒切片，泡发的黑木耳洗净后撕成小片。
做法步骤：
1、起锅倒入较多的油烧热，倒入虾仁慢慢滑熟后捞出沥油。
2、倒出多余的油，留少许底油，倒入姜片、芦笋、木耳和辣椒片大火炒匀。
3、下盐、鸡精和虾仁大火翻炒，边炒边淋入适量生粉水翻炒均匀，起锅。
美味秘诀：
1、虾仁挑出虾线比较卫生，还可以防止虾线中有沙子。在虾仁的背部开一刀比较容易入味，加蛋清和生粉抓匀能让虾仁的口感更滑嫩，最后加少许食用油抓匀可以防止虾仁粘连。
2、当你插入筷子时能看到筷子周围缓慢冒小泡，说明此时的油温刚好适合下入虾仁。
芦笋炒虾仁
原料：
青芦笋、鲜虾仁、蒜片、胡椒粉、料酒、盐适量。
准备工作：
1、鲜虾仁用盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌15分钟。
2、青芦笋切除老根并撕掉老皮，切斜段，倒入加了少许盐和几滴油的沸水中，焯烫10余秒后马上捞出来，沥水待用。
做法步骤：
炒锅下油把蒜片爆出香味，倒入腌好的鲜虾仁大火煸炒，虾仁变色后倒入焯过水的青芦笋，加盐炒匀，起锅。
贴心提示：
1、为了保留住芦笋中的更多营养成分，建议下锅炒制前先用沸水焯烫一下，这样可以缩短芦笋的受热时间，营养损失少。
2、焯水时入少量盐和食用油，可使芦笋的颜色油亮翠绿，焯烫其它的绿叶蔬菜时，也可以使用这个技巧。
3、腌制虾仁的时候还可以放一点点淀粉，这样炒出来的虾仁会更加鲜嫩。
咸蛋黄炒虾仁
原料：
明虾虾仁、煮熟的咸蛋黄。
辅料：
姜片、葱段、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉、盐。
准备工作：
虾仁洗净后加葱段、姜片、盐、白胡椒粉和料酒腌制半小时，腌好以后再用毛巾吸干虾仁表面的水分。
做法步骤：
1、炒锅下油用大火烧热后倒入虾仁，快速翻炒至虾仁断生即盛出待用。
2、炒锅里留下少许底油就行了，然后把咸蛋黄碾碎放入锅里，小火煸炒至起沙。
3、关火，倒入虾仁，加鸡精、白糖及微量白胡椒粉调味，用余热炒翻均匀即可盛出装盘。
补充说明：
咸蛋黄炒虾仁这道菜做给正在长身体的孩子吃再好不过了，营养很好。
芦笋炒虾仁的做法相关文章：
上一篇：酸菜炒小笋的多种做法
下一篇：韭菜炒河虾的做法3种
