蛋蛋美食网 > 饮食健康 > 四季养生饮食 > 春季饮食 >

芦笋炒虾仁的做法

| 彭永

芦笋炒虾仁是一道新手也能做的简单美味,芦笋的清鲜和虾仁的鲜味融为一体,很好吃。下面是小编给大家整理的芦笋炒虾仁的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

芦笋炒虾仁的做法

原料:

虾仁、芦笋各适量,蛋清半只,生粉少许,大红椒和泡发的黑木耳各适量。

调味料:

姜片、鸡精、盐各适量。

准备工作:

1、虾仁挑出虾线后从背部开一刀,方便入味。再把虾仁洗净后放在碗里,加盐抓匀后先腌制10分钟,再加入半只蛋清和适量生粉抓匀,最后加少许食用油抓匀防止粘连。

2、芦笋切去根部较老的部位,刨去外皮后再切成均匀的小段,洗净沥水,待用。

3、大红椒切片,泡发的黑木耳洗净后撕成小片。

做法步骤:

1、起锅倒入较多的油烧热,倒入虾仁慢慢滑熟后捞出沥油。

2、倒出多余的油,留少许底油,倒入姜片、芦笋、木耳和辣椒片大火炒匀。

3、下盐、鸡精和虾仁大火翻炒,边炒边淋入适量生粉水翻炒均匀,起锅。

美味秘诀:

1、虾仁挑出虾线比较卫生,还可以防止虾线中有沙子。在虾仁的背部开一刀比较容易入味,加蛋清和生粉抓匀能让虾仁的口感更滑嫩,最后加少许食用油抓匀可以防止虾仁粘连。

2、当你插入筷子时能看到筷子周围缓慢冒小泡,说明此时的油温刚好适合下入虾仁。

芦笋炒虾仁

原料:

青芦笋、鲜虾仁、蒜片、胡椒粉、料酒、盐适量。

准备工作:

1、鲜虾仁用盐、料酒和胡椒粉拌匀,腌15分钟。

2、青芦笋切除老根并撕掉老皮,切斜段,倒入加了少许盐和几滴油的沸水中,焯烫10余秒后马上捞出来,沥水待用。

做法步骤:

炒锅下油把蒜片爆出香味,倒入腌好的鲜虾仁大火煸炒,虾仁变色后倒入焯过水的青芦笋,加盐炒匀,起锅。

贴心提示:

1、为了保留住芦笋中的更多营养成分,建议下锅炒制前先用沸水焯烫一下,这样可以缩短芦笋的受热时间,营养损失少。

2、焯水时入少量盐和食用油,可使芦笋的颜色油亮翠绿,焯烫其它的绿叶蔬菜时,也可以使用这个技巧。

3、腌制虾仁的时候还可以放一点点淀粉,这样炒出来的虾仁会更加鲜嫩。

咸蛋黄炒虾仁

原料:

明虾虾仁、煮熟的咸蛋黄。

辅料:

姜片、葱段、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉、盐。

准备工作:

虾仁洗净后加葱段、姜片、盐、白胡椒粉和料酒腌制半小时,腌好以后再用毛巾吸干虾仁表面的水分。

做法步骤:

1、炒锅下油用大火烧热后倒入虾仁,快速翻炒至虾仁断生即盛出待用。

2、炒锅里留下少许底油就行了,然后把咸蛋黄碾碎放入锅里,小火煸炒至起沙。

3、关火,倒入虾仁,加鸡精、白糖及微量白胡椒粉调味,用余热炒翻均匀即可盛出装盘。

补充说明:

咸蛋黄炒虾仁这道菜做给正在长身体的孩子吃再好不过了,营养很好。


芦笋炒虾仁的做法相关文章:

芦笋炒虾仁的做法图解步骤

芦笋百合炒虾仁的做法

基围虾炒芦笋的做法

美味凉拌芦笋的做法推荐

上汤芦笋的简单做法图文教程

凉拌芦笋的简单制作方法

凉拌芦笋的做法详细步骤

家庭版凉拌芦笋的做法步骤

2021年营养晚餐食谱大全家常简约做法

152437