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马兰头的营养价值以及食用方法

| 飘丽

  据报道,马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。那么你知道马兰头的营养价值以及食用方法吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  马兰头的营养价值

  马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

  马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

  马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

  马兰富含蛋白质,这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,保护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

  马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等,马兰草酸的含量低,钙、铁吸收好。

  马兰是碱性食物,也有很好的抗癌作用。

  马兰头还含有多种挥发油,其含量也很丰富,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

  马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

  马兰头维生素C含量超过柑橘类水果,可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成,防止正常细胞产生癌变,可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力,提高抗辐射能力。

  马兰头的做法

  马兰头菜粥

  材料:

  粳米50克,马兰头15克,盐1克。

  做法:

  (1)先将马兰头洗净,切碎;粳米淘洗干净。

  (2)粳米入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入马兰头和盐(或白糖),稍煮即成。

  马兰头拌豆腐

  材料:

  马兰头200g,豆腐100g,猪油适量,盐适量,味精适量,芝麻油适量。

  做法:

  (1)将马兰头洗净控水备用。

  (2)在烧热的锅中放入适量水。

  (3)盖上盖子大火烧开。

  (4)倒入马兰头焯一下,之后用冷水冲几遍控水备用。

  (5)将马兰头切成小段。

  (6)在烧热的锅中放入猪油融化。

  (7)放入豆腐,用锅铲切成碎块。

  (8)放入马兰头翻炒。

  (9)放入盐和味精。

  (10)点入少许芝麻油。

  (11)翻炒至香味溢出即可。

  马兰头炒猪肝

  材料:

  马兰250克,猪肝100克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,大葱5克。

  做法:

  (1)把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。

  (2)将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热之后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和少量水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入适量味精,出锅即成。

  香干马兰头

  材料:

  马兰头适量,豆腐干(香干)适量,食用油适量,盐适量,香油少量,春笋适量。

  做法:

  (1)把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。

  (2)水烧开后放入马兰头。

  (3)马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。

  (4)马上用水冲凉。

  (5)把水挤干净。

  (6)把马兰头切碎。

  (7)香干切成细丁。

  (8)春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。

  (9)热锅冷油,适当多放点油。

  (10)加入马兰头。

  (11)加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。

  (12)加入盐调味,淋上香油就可以出锅了。

  马兰头鸡蛋饼

  材料:

  鸡蛋五个,马兰头适量,干百合几朵,盐少许。

  做法:

  (1)鸡蛋加盐和黄酒打匀。

  (2)马兰头洗净后,粗切,百合花用清水泡开。

  (3)将马兰头和百合花放入蛋液,加少盐调味。

  (4)炒锅入多油 油温时倒入蛋液 小火将两面炕成金黄色即可。


 

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