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宝宝鱼汤的家常做法

| 春秀

鱼汤肉嫩味鲜,营养价值也特别的高,长期食用具有健脾开胃、清热解毒等功能,下面一起来看看宝宝鱼汤的家常做法,希望对你有帮助!

昂刺鱼浓汤

原料:昂刺鱼两条、葱姜、油、料酒。 做法:

做法:

1、昂刺鱼杀好洗净、沥水。

2、热锅放入鱼,煎至肉泛白,鱼皮出黄。 3.加水、葱姜、料酒少许大火烧开。 4.然后转小火慢炖半个小时左右即可。

冬笋鱼汤

原料:

冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法:

1、先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。

2、将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

黄鱼羹

原料:

净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。

做法:

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。

丝瓜鱼片汤

原料:

鲩鱼200克、丝瓜1根、姜丝适量、料酒1茶匙、盐1/2茶匙

做法:

1、将鲩鱼洗干净,切成鱼片,用料酒略微腌制一会儿。

2、将丝瓜去皮,切成块备用。将丝瓜和姜丝放入锅中。

3、再放入鱼片用沸水中煮开,然后换成小火再煮15分钟。

4、最后调入盐拌匀,盛碗即可。

雪菜鱼汤

原料:

鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法:

1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;

3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。


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