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高考前清淡饮食家常菜谱

| 嘉欣

又到了一年一度的高考季,在这紧张备考的阶段,考生的父母可能会比考生更紧张,希望在生活和饮食上做到尽善尽美。下面是小编为大家带来的有关高考前清淡饮食家常菜谱以及做法,希望大家喜欢。

高考前清淡饮食家常菜谱

西兰花炒虾仁

西兰花可谓是稳坐蔬菜营养排行榜的宝座,它含有丰富的蛋白质脂肪,维生素以及各种微量元素。食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一,而西兰花中都含有乙酰胆碱,可促进记忆,对于提高体质和记忆力有好处。

【材料】:西兰花 适量,胡萝卜适量,鲜虾250克,酱油 1汤匙、蚝油 1大匙,料酒 1汤匙,胡椒粉 少许,淀粉 少许、

【做法】:1、西兰花切小朵,用淡盐水泡一会洗干净备用,胡萝卜去皮后切成片,再切成菱形块。

2、小锅内放入适量水,开大火烧开后加入少许食用盐和油,将胡萝卜和西兰花都倒入稍微烫一分钟左右,捞出来过凉水后沥干水。

3、虾剥掉虾线和壳,然后用料酒、淀粉、黑胡椒腌制一会。

4、将蚝油、盐、酱油和1大勺清水搅拌均匀调成芡汁:

5、起锅烧热油,下入蒜头爆出香味后把虾仁炒至断生状态,再倒入西兰花和胡萝卜片炒匀;

6、最后一步淋上调好的芡汁开大火翻炒均匀调味即可关火出锅啦!

清蒸蛏子

海蛏子是一种极好的海产品,含有丰富的微量元素,尤其是锌和锰的含量极高。大家都知道锌是一种非常补脑的微量元素,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。这个季节正是产海蛏子的季节,味道极其的鲜美,肉质及其的鲜嫩,非常适合现在食用。

【材料】:蛏子 500克,姜葱 适量,料酒 1汤匙,生抽 2汤匙,香油 半汤匙

【做法】:1、蛏子提前净泡半天,水里撒点盐,这样干净卫生,不嫌麻烦的可以用小牙刷刷一下蛏子的壳。

2、把蛏子洗干净后一个个的竖叉在碗里,蛏子的出水触角要朝下,然后切多点姜丝,淋上1汤匙的料酒去腥,这样蒸出来的汤汁才会保留在碗里;

3、锅内先把水烧开,然后放入蛏子,大火蒸5分钟,最后撒上葱段,盖盖继续蒸30秒后就可以了。

4、蒸蛏子的时候可以把酱料准备好,2汤匙生抽加半汤匙的香油和1汤匙料酒,放入一些姜末搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可以放点小米椒。

简单的调味最能体现海鲜的“鲜”,鲜香可口的清蒸蛏子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧,多给家里长个的孩子补一补。

水煮花生

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。它的蛋白质含量很高,能达到30%,与牛奶、鸡蛋相比也毫不逊色,花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,而且花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能。

【食材】:花生 适量、盐 适量、白醋 1汤匙、桂皮 一块,八角 两个,香叶 4片

【做法】:1、花生挑紧实饱满,无缺口,无腐坏的,用搓洗的方法清洗干净。

2、花生清洗干净后,然后捏住花生两边的侧面,轻轻一捏,把每一个花生都捏开一个口,一定要每一个都捏开,这样才能进味。

3、花生煮之前要加食盐和白醋,搅拌均匀浸泡30分钟,因为醋当中的酸性可以把花生壳软化,而提前用盐泡一下会更容易入味,因为我们煮的花生是带壳的,所以可以多加一些盐,这样煮出来的花生既好吃又入味。

4、浸泡好的花生冷水入锅,放入适量的盐以及一块桂皮,两个八角,4片香叶,要是喜欢吃辣的可以放入花椒和干辣椒,搅拌均匀;

5、盖锅盖,然后大火烧开后转小火煮30分钟,即可关火浸泡至少2个小时,方便入味。

鲜虾饼

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,其肉质和鱼一样松软,又无腥味和骨刺,容易消化吸收,对孩子健康很有裨益。虾中还含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。

【材料】:鲜虾 500克、香葱 少许、淀粉 1茶匙、胡椒粉 半茶匙、盐 1茶匙

【做法】:1、鲜虾去头去壳挑出虾线,用清水冲洗一遍,然后用厨房纸把虾仁的水都吸干,这样吃起来才Q弹;

2、用菜刀把每只虾大力拍扁,不要留情,千万别剁,基本每只虾拍一下就行,这样的虾泥口感好;

3、拍烂的虾泥放入大碗里,加入盐、胡椒粉以及淀粉顺时针搅拌,越搅越有阻塞感,虾泥本身有很好的粘性,所以不用加鸡蛋面粉,然后手抓虾泥,往大碗里反复摔打三分钟,目的为了虾泥吃起来口感更有弹性。

4、锅里抹适量油,把虾肉泥捏成饼状,放到锅里小火煎至两面金黄即可。趁热吃最好吃,还可以沾着番茄酱或者甜辣酱,别有一番风味。

茄汁鹌鹑蛋

鹌鹑蛋在营养上有“卵中佳品”美誉,因为鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃对孩子的大脑是有好处的。

【材料】:鹌鹑蛋 适量,番茄 3个,香葱 1棵,生抽 半汤匙,淀粉 1茶匙,盐 1茶匙,糖 半茶匙

【做法】:1、把鹌鹑蛋放入清水里煮5分钟,然后关火焖2分钟,煮好后把蛋壳剥掉备用。

2、在番茄顶端划十字,然后放入热水里煮到表皮破裂,捞起后撕掉番茄皮,把番茄切成小块;

3、炒锅内放入适量油,倒入番茄用中火把番茄炒烂,炒出茄汁,然后放入盐和糖调味,倒入半碗的清水煮开;

4、放入鹌鹑蛋,然后盖盖用中小火焖煮5分钟;

5、用1茶匙淀粉和少许生抽调成淀粉水,淋入汤汁内使汤汁变稠,最后撒上葱花拌匀后就可以出锅了。

海带炒豆芽

很多人应该不知道,其实海带是可以帮助我们为大脑补充营养的,海带本身含有丰富的谷酸氨、牛磺酸,是大脑中不可缺少的,所以说经常从事脑力学习的孩子,在平时应该多吃一点海带,并且它可以促进孩子大脑健康发育。

【材料】:海带丝 250克,绿豆芽 200克,小米椒 2个, 大蒜 2瓣,蚝油 1大匙,盐 半茶匙

【做法】:1、海带泡1个小时清洗干净,沥干水,然后用剪刀把海带丝剪成10厘米长左右的小段;

2、锅内不用放油,倒入豆芽烘一下,烘出水汽,直到绿豆芽变软,这样可以去除一些豆腥味,烘好后装起备用;

3、小米椒和蒜瓣剁碎,锅内放入适量油,放入蒜和小米椒炒香,主要为了去海带的腥味,不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎;

4、倒入海带丝翻炒2分钟左右煸香;

5、然后倒入绿豆芽炒1分钟,注意豆芽会变成半透明,最后放入蚝油和少许盐翻炒均匀就可以装盘了。

高考前可以吃哪些健康的菜

【开屏鱼】

味道鲜美,孩子多吃鱼能补充大量的营养和蛋白质,造型美观,祝愿孩子能大展宏图。

1、鲳鱼清洗干净,沥干水分,先把鱼鳍都剪掉,然后将鱼头和鱼尾切掉;从背部开始切均匀的片,鱼肚子部分保留2厘米左右的连接不要切断。

2、鱼头和鱼尾从中间切开一些,鱼尾沿着中间的鱼骨剖开,切掉鱼骨,让鱼头和鱼尾都能竖立起来。

3、将鱼全部放入碗中,加入3勺料酒,撒上一勺盐,切一些姜片和葱丝,抓匀了腌制10分钟备用。

4、蒸鱼的盘子底部铺上姜片和葱丝,将鱼散开来摆入到盘中,鱼头放在前面,形成孔雀开屏的样子。

5、蒸锅内水烧开,鱼整体放入蒸笼,撒上一些姜丝和葱丝,开大火蒸10分钟。

6、鱼蒸好以后,挑去葱姜丝,再重新放上一些新的,在散开的鱼肉上装饰一些切的青红椒片,均匀的撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧两勺油,烧至冒烟后,浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

【烩三鲜】

很鲜很好吃的一道下饭菜,烹饪简单迅速,营养全面丰富,孩子也很喜欢吃。

1、草菇清洗干净后切厚片,虾仁解冻后加入半勺料酒、1调羹胡椒粉抓匀腌制,鸡蛋加盐打散。

2、煮锅中烧水,加入草菇片煮上2分钟后捞出,去除草酸。鸡蛋炒熟备用。

3、炒锅内加入适量的油,加入姜丝和蒜瓣爆香,加入虾仁炒至变色。将焯过水的草菇倒入锅中,中火翻炒2分钟至草菇熟透。

4、加入半碗清水,加入炒好的鸡蛋,1勺生抽,半勺糖,适量的盐焖煮3分钟后出锅。

【炸小鱼虾】

孩子在高强度的学习中,随时都可能会饿了、馋了,炸一些能长期保持酥脆口感的小鱼虾放在餐桌上,补充能力很及时。

1、小鱼河虾清洗干净,加入适量的盐、胡椒粉、、白酒、鸡精抓均匀,腌制10分钟入味。

2、将玉米淀粉分为2份,比例为7:3,小份的淀粉浇入开水,搅拌成絮状。

3、大份的淀粉冷水化开呈糊状,将熟糊加入其中,搅拌均匀,生熟糊就做好了。

4、做好的生熟糊可以流畅的流动,且比较粘稠,用这种糊炸东西很好用。小鱼小虾倒入糊中挂糊,开火烧油锅准备油炸。

5、锅内油温6成热,将小虾用勺子舀起来分次下入到油锅中,炸到大泡变小泡,虾炸到酥脆焦黄的时候就可以捞出来控油即可。

【茄汁金针菇炒牛肉】

牛肉含高蛋白和多种维生素,搭配金针菇不但更加鲜美,而且能促进消化。

1、牛肉切薄片,先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀,腌制5分钟,少量多次加入清水,不停的抓匀,让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入适量的胡椒粉,1勺干淀粉,1勺左右的油,抓匀后锁住水分,腌制牛肉的工作就完成了。

2、锅中适量的油,将处理好的金针菇放入中火慢炒,直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。

3、炒锅中放油,油温六成热后,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒,炒至变色。加入蒜片,葱段,干辣椒,花椒进行“倒炝锅”出香味。

4、将已经炒出香味的金针菇,去皮切丁的西红柿丁倒入锅中,中火翻炒焖煮3分钟。最后加入2勺蚝油,适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

高考前的营养家常菜有哪些

肉碎空心菜

原料:空心菜;肉末;

配料:蒸鱼酱油或蚝油;糖;盐;蒜;蒜蓉辣椒酱可不放;

做法:

1、空心菜去叶,空心菜的茎切成碎末。

2、用料酒、蒸鱼酱油、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用;蒜切成蒜碎备用。

3、锅烧温后,直接倒入肉末煸炒。当然,你也可以倒少量油,我觉得不放油炒出的香。

4、待把肉末的水分炒出后,烹入少许料酒,略微再翻炒下盛出备用。

5、锅中倒适量油,油大约两三成热时即放入蒜碎炒香。

6、然后倒入空心菜翻炒几下。将炒熟的肉末也倒入锅中,然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入,迅速翻炒匀即出锅。

辣炒什锦藕丁

原料:莲藕;火腿;青红椒;

配料:豆腐干;辣酱、酱油、盐

做法:

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

2、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

3、这是一道快手菜,更是一道下饭菜。菜中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,但老干妈辣酱不能少哦,这是一个口味上的保证。

豇豆藕丁炒肉末

原料:豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;

配料:食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;

做法:

1、豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;

2、把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。


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