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各类蘑菇的营养价值以及吃法

| 飘丽

  蘑菇是我日常饮食中经常食用的一种食物,它味道非常鲜美,营养价值也很高,深受人们的宠爱。那么你知道各类蘑菇的营养价值以及吃法吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!


 

  各类蘑菇营养价值

  香菇金针菇

  功效:健身抗病

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,对生长发育也大有益处。

  金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

  功效:滋养皮肤

  香菇含蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等物质。硒不仅可以促进皮肤的新陈代谢,还能够抗衰老。

  干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。

  平菇

  功效:消脂、改善内分泌

  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对女性更年期综合征有辅助治疗效果。

  平菇性味甘、温,具有追风散寒、舒筋活络的功效。常吃平菇能改善人体的新陈代谢,防治肝炎、胃溃疡。另外,对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

  杏鲍菇

  功效:降血脂、润肠胃

  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  其肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。

  杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

  草菇

  功效:增强人体免疫力

  草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

  双孢蘑菇

  功效:降血压

  中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  猴头菇

  功效:抗衰抗癌

  猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能,可延缓衰老。

  猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

  推荐3款菇类食谱

  五花肉卷金针菇

  材料:五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许

  做法

  1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

  2、金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。

  3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃)

  4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

  香菇青菜

  材料:青菜,鲜香菇,木耳,生姜,盐

  做法

  1.油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

  2.放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。

  3.叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

  平菇炒鸡蛋

  材料平菇半斤,鸡蛋3个,葱姜蒜,小尖椒,植物油,盐,鸡精,十三香。

  做法

  1、将平菇洗净撕开,挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

  2、鸡蛋打散,放入适量盐、鸡精、十三香。

  3、热锅上油,待油七分热时,倒入打好的鸡蛋,迅速翻炒,上色之后盛出待用。

  4、热锅倒入适量油,将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇,翻炒后放入炒好的鸡蛋。

  5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香,翻炒装盘即可。
 

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