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鸡肉的功效与作用以及营养价值

| 飘丽

  鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。那么你知道鸡肉的功效与作用以及营养价值吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  鸡肉的功效与作用

  鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

  1.强身健体

  鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2.提高免疫力

  现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

  3.补肾精

  可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

  4.促进智力发育

  具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

  鸡肉的营养价值

  1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

  2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

  3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

  鸡的做法

  奶油鸡蓉蘑菇浓汤

  材料

  新鲜洋葱适量,口蘑7朵,鸡胸肉1条,黄油,淡奶油,高(鸡)汤,面粉。

  做法

  1.将所需食材事先准备好然后进行处理,将鸡肉用刀切成碎块,洋葱和蘑菇都分别切成片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下,然后和奶油放进料理机打。

  2.蘑菇留一些打成蓉,留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。

  3.黄油融化,将面粉倒进去翻炒。

  4.倒进高汤(半盒),搅拌均匀无小颗粒。

  5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开,调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片,再撒少许黑胡椒就好了,成品不要太稠。

  奶油鸡米花

  材料

  鸡胸肉1副,脆浆粉2大匙,牛油1小匙,蛋1/2颗,水1大匙,玉桂粉少许,姜末少许,葱末少许,麻油少许,胡椒粉少许,酒少许,盐少许。

  做法

  1.)将鸡胸肉洗净去骨后,先切成长条状,再切小丁,再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

  2.)将牛油放置室温至溶化后,加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。

  3.)将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。

  4.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,烧热,将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。

  奶油鸡肉饭

  材料

  鸡腿肉300公克,洋葱末50公克,蒜末10公克,义大利米100公克,动物性鲜奶油200㏄,无盐奶油1大匙,义大利综合香料1/4茶匙,起司块10公克,鸡肉高汤800㏄,迷迭香末1/4茶匙,白酒30cc,盐1/4茶匙。

  做法

  1.将鸡腿肉切块,以迷迭香末、白酒与盐拌匀,略腌15分钟备用。

  2.平底锅放入无盐奶油,以中火炒香蒜末与洋葱末,再加入作法1腌过鸡腿肉,以中火炒至金黄色。

  3.将义大利综合香料、义大利米、鸡肉高汤加入作法2中,以小火炒至鸡腿肉熟。

  4.将动物性鲜奶油与起司块加入作法3中,以小火炒至汤汁略收干即盛盘,最后摆上一支迷迭香叶作为摆饰即可。

  番茄奶油鸡

  材料

  鸡翅根600克,中型番茄三个,芹菜两棵,三花全脂淡奶2/3罐。

  配料

  料酒,酱油,盐,汤,淀粉,白胡椒粉,洋葱,葱,姜,蒜,番茄酱。

  做法

  1、鸡翅根用牙签扎些眼,然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀,并包上保鲜膜,放入冰箱腌一个小时或者更久。

  2、番茄去皮切块,芹菜切碎。

  3、锅里放适量油,有温后,放入葱丝和姜片炒香。

  4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。

  5、锅里留少许底油,下洋葱丝和蒜粒炒香。

  6、放入芹菜碎翻炒。

  7、放入西红柿翻炒。

  8、就那么慢慢地用小火慢熬吧,一直熬成酱状后,倒少许料酒,当然用威士忌之类的更香了。

  9、倒少许酱油。

  10、再来点番茄酱提色。

  11、加入盐和适量糖,把汤汁味道调得合适了。

  12、就可以放入鸡翅根了,中火烧开后,要继续炖25分钟。

  13、然后倒入三花淡奶,继续炖10分钟,最后大火收汁就可以了。

  西兰花奶油鸡腿

  材料1

  适量的面粉、鸡腿肉、花椰菜、蘑菇、培根、洋葱、黑胡椒、熟白芝麻、盐。

  材料2

  淡奶油、Parsley(欧芹叶)没有也可以不放。

  做法

  1、花椰菜掰成小棵,放入碗中,加适量清水,加少许盐,盖上保鲜膜,放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用。

  2、蘑菇和培根切片,洋葱切丝。

  3、鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒,少许(半匙到一匙的量)面粉拌一下。

  4、将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀。

  5、倒入鲜奶油(量根据自己口味需求),拌匀。

  7、用保鲜膜封上,放入微波炉10分钟。

  8、最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶拌匀即可。

  香芒柠檬奶油鸡腿

  材料

  鸡腿3个,淡奶油3茶匙,柠檬3片,芒果1个,黑胡椒碎,盐,橄榄油。

  做法

  1、将鸡腿剔骨,而后在鸡皮的一面涂抹适量橄榄油,之后码放在烤盘中。

  2、均匀撒上黑胡椒碎和盐。
 

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