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鸡蛋葱花薄饼的讲解

| 本烔

鸡蛋葱花薄饼是非常好吃的一种食物,他不但可以填饱肚子,还可以配合其他水果弄成美味的早餐。那么下面小编给大家带来鸡蛋葱花薄饼讲解,希望大家喜欢!

鸡蛋葱花薄饼的讲解

鸡蛋葱花薄饼是一款超简单实用型早餐饼,制作时面糊的粘稠度用筷子挑起,只要呈流线状就行,煎的时候一定要小火,这样即能避免糊掉,而且饼子的颜色更加漂亮。

和朋友们出去吃饭,上来一份热乎乎刚出锅的鸡蛋薄饼。饼的样子并不起眼,也不曾刻意整形摆盘。

看得出来是刚刚出锅就端上来的,又薄又软又嫩,调味不知添加了啥,香中还蕴含着适度的鲜,食后令人回味无穷。

一人一个不大的鸡蛋薄饼,三口两口就下肚了,大家都感觉意犹未尽。

朋友说,我怎么就做不出这么好吃的鸡蛋饼?

我说这还不简单,谁还不会淋个鸡蛋饼(淋是我们的方言)?

她追着问我做这种鸡蛋薄饼的食材具体配比。

我一听就头大,家常做个饼,也不是西式烘焙,哪还用得着量化啊。

我告诉她只要掌握一个要点:面糊的粘稠度用筷子挑起,只要呈流线状就行,然后做得好坏只是一个操作熟练度的问题。

无论是对于南方煮妇还是北方煮妇而言,这鸡蛋薄饼恐怕都算是最简单实用的一种家常面食了。

遇到家里没合适的主食时,随手打两个鸡蛋,切点葱花,加点面粉,搅匀了,往热锅里舀上一勺面糊,浇淋一圈儿,小火反正面烙熟,省时省力。

一人一个热乎乎香喷喷的鸡蛋软饼,再配上一碗粥或者一杯奶,这早餐也不算太凑合。

当然,时间足够的话,再搭配点蔬菜和水果就更完美。

鸡蛋葱花薄饼的做法

原料:鸡蛋两个(蛋液107克)、面粉40克、水45克、葱1棵

做法:

1、蛋液加水搅匀;

2、添加面粉搅打均匀,刚开始面糊中会有颗粒状面粉,静置一会儿再搅打就好了;

3、小葱切细碎(也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小葱碎,但是蔬菜等辅料不能添加太多,否则面糊下锅后转动锅身,蔬菜碎容易积堆儿,流动不起来);

4、添加进搅好的面糊中,稍微加点盐,继续搅打均匀;

5、锅子烧热后转小火,稍微加点油,油无需多,油多的话,面糊不容易粘锅;

6、舀一勺面糊倒进锅子中央;

7、迅速提起锅子转动锅身,使面糊均匀分布,粘在锅底;

8、用小火煎,待面糊颜色由白变黄,饼边翘起,迅速翻面;

9、翻面后仔细观察,看饼身微微向上凸起些泡泡,马上铲出,无需久等,否则鸡蛋薄饼会失去软嫩的口感,变得发

鸡蛋葱花薄饼制作技巧:

1、煎的时候一定要小火,这样避免糊掉。

2、面糊煎制金黄,没有白色部分的时候就可以翻面继续煎制。

3、锅中刷一层油即可,油太多倒入面糊后不会很快的贴在锅上定型。

4、在最后一步可以加入鸡精,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味。

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