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北方年三十菜谱家常菜有哪些

| 嘉欣

忙忙碌碌一整年,就等着回家过春节,亲朋好友欢聚一堂,美食是必不可少的,做一桌好菜,把酒言欢。那么想要了解北方年三十的食谱有哪些吗?下面是小编为大家带来的有关北方年三十菜谱家常菜有哪些_好吃又美味的年三十食谱,希望大家喜欢。

北方年三十菜谱家常菜有哪些

这里第一道菜就是白灼五丸子。它的意义自然就是五福临门。这道菜需要的原材料五种丸子以及一些调料。这五种文字分别是贡丸,鱼丸,胡萝卜,莴笋,鹌鹑蛋。以及摆盘的时候用一些西兰花放在边上会比较好看。

第二道菜叫做羊肉白菜汤,它的寓意也是非常好的叫做三阳开泰。这道汤中需要用到的材料顾名思义就知道一定有羊肉白菜。这次很需要一些萝卜和一些调味品了。

第三道菜是萝卜鸡肉酿。这道餐非常贴切我们大年三十的情景。相信大家已经猜出来了,没错就是团团圆圆。根据他的名字,我们知道最主要的需要萝卜和鸡肉。其次自然是一些调料品,以及大葱,香菜。这样在摆盘的时候才比较漂亮。

第四道菜是清蒸石斑鱼。也是对我们家庭最好的祝福。年年都能够年年有余。做这道鱼的时候也是有一些讲究的。除了鱼,还需要一些料酒,葱,姜,以及其他的一些调料品。

第五道菜是芋艿烧鸡翅,这道菜的寓意就是和气生财。这里需要注意的是将芋艿切成块状。

第六道菜是手撕鸡,他的寓意就是吉祥如意。这是对家人最美的祝福。

第七道菜是花菇乌鸡汤。她除了拥有很高的实用价值对我们的身体非常好之外,还显示着很多人的梦想。希望自己都能够荣华富贵。在这道汤中放一些枸杞味道会更鲜美。

第八道菜是最简单的麻婆豆腐。我们都希望自己能够鸿运当头。所以生活中就多吃一些萝卜豆腐吧。

第九道菜是烤蔬菜沙拉。这是很多小朋友们都喜欢吃。对于我们很多人都会说一句“有啥没啥,都不要有病”。其实这是一个最好的写照,希望全家都能够安康。

好吃又美味的年三十食谱

第一道:清蒸鲳鱼

过年菜谱一般都会有一道鱼菜,寓意年年有余,鱼最原汁原味的做法就是清蒸了,清蒸味美鲜美,老少皆宜,用来清蒸的鱼可选肉多鱼刺少的。

第二道:香炸排骨

家里小孩多,小孩子难免喜欢吃些香炸食品,而婆婆的拿手菜之一,就是香炸排骨,先提前将排骨腌至入味,再裹上一层薄薄的香炸粉,刚出锅的香炸排骨,外酥里嫩,特别香脆,不要说小孩子了,连大人都抢着吃。

第三道:清蒸鱿鱼

感觉所有的海鲜都可以拿来清蒸,方法简单,而且容易制作,婆婆对于清蒸比较陌生,这道清蒸鱿鱼一般都是我来制作。

第四道:白灼大虾

在沿海地区平时吃海鲜比较多,对于年夜菜也基本以海鲜为主,新鲜大虾用来白灼最为适合,虾肉鲜嫩,煮熟后蘸上少许酱汁,虾肉特别鲜甜。

第五道:香炸马鲛鱼

马鲛鱼又称为鲅鱼,浑身都是肉,只有旁边一点点鱼刺和中间一条大鱼骨,将马鲛鱼处理干净后,用厨房纸吸干水分,切成薄片直接下油锅,炸至表面焦黄、酥脆,这道菜也是特别受欢迎。

年三十食谱大全

一、拌辣皮

这道菜是潍坊的四大凉菜之首,由多种蔬菜组合而成,五彩缤纷,非常的好看,就连我们这的喜宴也是必上菜之首。

所用原料:瘦猪肉切丝用甜面酱上锅炒熟凉透;黄瓜切小段;香菜也切小段;鸡蛋上锅摊成蛋饼,切成条状;粉皮泡透切成条状;海米泡透备用。

做法:1、将以上原料根据颜色的不同,整齐地摆在盘子成环形,将切好的粉皮放置在中间,再将炒好的肉丝放在粉皮上。

2、将醋、蒜泥、食盐、白糖、香油混合后的调味汁放在碗内一起上桌。

3、吃时,将调味汁倒入菜中,拌匀即可食用。酸辣香甜浑为一体,清脆爽口,可谓下酒之佳品。

4、这道菜最好随吃随拌,否则会失去其鲜味。

二、芥末鸡

这道菜也是潍坊当地的名菜,最具潍坊元素。该菜的主要原料就是芥末、鸡和白菜。

做法:1、先将白菜切成细丝,锅中添入清水,再加入醋、花椒、盐,煮沸断生后,倒入盆中焖透待用。

2、将煮熟的鸡肉撕成长条放入盘中;再将焖透的白菜攥干水份;香菜也焯水后切成段状;芥末烫熟和成糊状。

3、将鸡丝、白菜、香菜放入盆中,倒入芥末、香醋、食盐、味精、花椒油搅拌均匀,装盘即可。

三、炝芹菜

这道菜也是我们这餐桌上的常客,做法也很简单。

做法:芹菜芯摘洗干净切断,放入锅中焯水断生,捞出沥水;沥水后放入盆中,加入发好的海米、姜末、食盐、味精、花椒油拌匀即可。这道菜清脆味美,色泽艳丽,非常的爽口。

四、炸五香肉

炸五香肉也是潍坊当地的名菜,每家可能都有炸五香肉的绝招,这里我只说家常做法。

做法:1、将五花肉切成长片,加酱油、葱姜丝、五香面、花椒水拌匀腌制1-2小时。

2、腌好后,去掉葱姜丝备用;3、和好淀粉糊备用。4、锅中倒入多些的食用油,油热后将腌好的五花肉蘸淀粉糊下锅炸,炸透炸焦后捞出控油。5、食用时,改刀装盘即可。吃起来焦香四溢,回味绵长。

五、清氽丸子

这道丸子的特点是清汤,肉丸鲜嫩,是潍坊人特别喜欢的一道汤菜。

做法:1、精瘦猪肉剁碎,加葱姜末、食盐、蛋清、料酒,用筷子朝一个方向搅拌上劲。2、锅中放入清水,放一颗八角,待开锅后,将肉挤成小丸子,下入锅中煮熟。3、煮熟后锅内加入香菜段,加味精、香油调味出锅就可以了。

六、肉炒韭菜

这道菜多少有点技术含量,只有经常炒才能够很好的掌握火候,所需的原料又五花肉、韭菜、木耳、海米。

制作方法:1、猪肉切细丝,韭菜洗净切段,发好的木耳切条,海米泡透。2、锅中放油,油热后加甜面酱炒透,加肉丝、葱丝、酱油、食盐、木耳翻炒,当肉丝变色时,倒入韭菜、海米、醋快速翻炒几下,淋上香油出锅即可。3、制作此菜的要领是动作要快,一气呵成,端上桌,趁热吃鲜香无比。

七、焖藕

焖藕这道菜做法很简单,也是很家庭的一款小菜,清脆爽口,非常不错。

做法:1、将藕清洗干净后,削去外皮,然后切成薄片,放入清水中浸泡,以防变色。2、将姜末、白糖、香醋、食盐、香油放入盆中,拌匀。3、锅中添入清水煮沸,将藕片放入锅中焯熟,焯熟后捞出倒入盆中稍焖,然后将藕片倒入装有调料的盘中拌匀即可。

八、麻汁杂拌

这道菜也是潍坊的一道特色菜,杂拌顾名思义就是由多种食材组成,用麻汁相伴而成。

做法:1、黄瓜洗净,切成片状;大头丸子切成小块;发好的粉皮也成成块状;鸡蛋摊成蛋皮后切成块状;麻汁酱加水稀释成稠汁;姜切末。

2、都准备好后将所有的食材倒入盆中,加香醋、食盐、味精拌匀装盘即可。

3、如果不喜欢姜末可以用蒜泥代替,不过正宗的做法是姜末。

九、鸡蛋肉卷

其实就是鸡蛋肉卷,下面说一下做法。

做法:1、先将猪肉和发好的木耳与海米一起剁碎,加葱姜、食盐、味精、料酒、鸡蛋液、少量的淀粉一起拌匀。

2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀上锅煎成鸡蛋皮。

3、鸡蛋皮的周边抹上鸡蛋液,以利于粘合,然后将剁好的肉馅均匀地涂抹在蛋皮上,卷起来,卷成卷。

4、做好后锅中添入清水,放上蒸屉,将做好的鸡蛋卷上锅蒸熟。

5、蒸熟后切成片装盘即可。

十、清蒸加吉鱼

年夜饭中是少不了鱼这道菜的,年年有余嘛。

做法:1、选一斤半重的加吉鱼,去鳞去内脏,清洗干净,两面划十字刀。

2、将鱼放入开水中一烫,去掉腥味。

3、将鱼放入鱼盘内,上面撒上肥肉丁、葱姜丝、盐,然后放入蒸屉内大火蒸熟。

4、将鱼身上的小料去掉,将鱼汤倒入炒勺内,加高汤、料酒、味精调味,烧开后浇在鱼身上即可。


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