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冬笋还有那些称呼

| 本烔

冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。下面小编给大家带来冬笋还有那些称呼,希望大家喜欢!

冬笋还有那些称呼

春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。   和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。

每100克冬笋所含营养素如下:

热量(40.00千卡)·  蛋白质(4.10克)·   脂肪(0.10克)·   碳水化合物(6.50克)·   膳食纤维(0.80克)·   维生素A(13.00微克)·   胡萝卜素(80.00微克)·   硫胺素(0.08毫克)·   核黄素(0.08毫克)·   尼克酸(0.60毫克)·   维生素C(1.00毫克)·   钙(22.00毫克)·   磷(56.00毫克)·   铁(0.10毫克)

冬笋的营养成分

冬笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。

冬笋的药性功效

冬笋能清热解毒,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食,能促进肠道蠕动,帮助消化,有防治便秘的效果;而且对于防治大肠癌、乳腺癌也有作用;此外,还可以吸附油脂,降低胃肠对脂肪的吸收,对单纯性肥胖者有减肥功效。

冬笋的禁忌

患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。另外,外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。

患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;此外,平时脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。

【文献参考】

《食物宜忌》:“消痰,滑肠,透毒,解酲,发痘疹。”“小儿脾虚者,多食难化。”

《纲目拾遗》:“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀。”

《本草求原》:“竹笋,甘而微寒,清热除痰,同肉多煮,益阴血。痘疹血热毒盛,不起发者,笋尖煮汤及入药,俱佳。”

《随息居饮食谱》:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋,严寒之冬笋,味虽鲜美,与病无妨。”“竹笋能发病,诸病后产后均忌之。小儿勿食,恐其咀嚼不细,最难克化也。”

【食疗偏方】

爆炒冬笋

原料:鲜竹笋100克,植物油、食盐适量。

制法:鲜竹笋切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡,再用植物油爆炒,加适量食盐调味。

用法:佐餐食用。

功效:清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。


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