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夏季家常菜谱大全以及做法

| 嘉欣

夏天,估计是朋友们最没有食欲的季节了,夏天吃东西,让人觉得难受,会让人感觉到油腻,那么想要了解夏季的饮食菜谱有哪些吗?下面是小编为大家带来的有关夏季家常菜谱大全以及做法_夏天吃什么食物健康,希望大家喜欢。

夏季家常菜谱大全

牛肉炒芥蓝

材料:芥蓝1斤,牛肉片200克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量。

做法:

1、芥蓝洗净后切段焯水。

2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。

4、锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。

5、加入牛肉片炒均匀即可。

猪肉炒咸菜

材料:猪肉450克,切片,咸酸菜1包250克,洗净切丝,鱼露适量,水1杯半,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

做法:

1、猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。

2、大火下油起锅,放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香,加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。

鱿鱼炒韭菜

材料:韭菜,鱿鱼,姜,盐,糖。

做法:

1、韭菜洗净切成寸断,鱿鱼去皮,去骨,去掉眼睛,洗净切寸条,姜切片。

2、炒锅放油,油热后放上姜片,放上鱿鱼煸炒变白,放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。

金不换炒薄壳

材料:薄壳400-500克,油,鱼露适量,金不换九层塔1大把,干辣椒或新鲜的小辣椒,蒜,姜。

做法:

1、薄壳洗干净晾干水备用,姜、蒜、辣椒切碎,金不换洗干净切段。

2、适量油烧热锅,下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后,撒适量的鱼露以及酱油,少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。

潮式蚝烙

材料:鲜蚝,生粉,鱼露,番薯粉,鸡蛋。

做法:

1、鲜蚝用生粉揉一揉然后用清水洗干净,稍微沥干水后加上切碎的九层塔,用鱼露调味后加入番薯粉拌匀。

2、再放入烧热的猪油里小火慢煎。煎好一面后翻过来煎另一面。

3、鸡蛋打发均匀,下一点鱼露,然后加到蚝烙面上,待蛋液凝固即可。

夏季健康食谱有哪些

一、红豆黑米祛湿粥

原料:红枣、红豆、花生、黑米、红糖。

做法:把提前浸泡好的红枣、红豆、花生、黑米,放入砂锅加水熬煮1个小时后加入红糖调味即可。

功效:红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。

二、薏米绿豆粥

原料:薏米50克,绿豆20克,薄荷5克,白糖适量。

做法:薄荷轻煎取汁,再煮薏米、绿豆,粥成后加入薄荷汁再煮两沸,加白糖即可食用。

功效:清热利湿,疏肝利胆。绿豆粥最明显的功效就是,可消暑解毒,清热除烦。夏天暑热难耐,或容易上火的人,可常喝绿豆粥。绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。

三、菊花薏米粥

原料:菊花25克,薏米100克,橘皮、蜂蜜适量。

做法:橘皮洗净,切成细丝;薏米洗净稍浸泡;菊花洗净、撕瓣。将薏米和橘皮丝一起放入锅中,加入适量清水煮沸,加入菊花,改用小火煮成粥即可。

功效:菊花能清肝明目,薏米利水除湿。菊花薏米粥有助清热祛湿,对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。

四、淮山扁豆粥

原料:鲜淮山30克、白扁豆30克、大米适量。

做法:先将大米、白扁豆放入锅中,加水适量煮至七成熟,再放入鲜淮山,煮熟即可。

功效:淮山性平,可健脾祛湿,白扁豆可补脾和中。

五、荷叶消暑粥

原料:荷叶3克、米50克。

做法:白米洗净后放入药材,加适量水以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂。

功效:荷叶清热利湿、解暑生津、调理脾胃、升发阳气。

六、薏苡仁八宝粥

原料:薏苡仁10克,红枣5枚,白扁豆10克,莲子肉10克,核桃仁10克,桂圆肉10克,糯米100克,红糖适量。

做法:上述用料洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入红糖即成。

功效:具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。

七、山药枸杞养生粥

原料:山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花冰糖、小葱。

做法:大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块;将泡好的米放入锅中,加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌,小火熬煮30分钟即可。

功效:健脾和胃、补肾养肺、安神助眠,经常食用还能改善偏黄的脸色。

八、五豆粥

原料:黄豆25g,绿豆25g,赤小豆25g,黑豆25g,炒扁豆25g,紫米50g,大米100g

做法:把豆子洗净,用清水浸泡至少4小时。泡好的豆子放在锅里,加入适量的水,大火煮开后用小火熬,1小时之后关火。不要打开盖子,在锅里焖15到20分钟,这样五豆粥就煮好了。

功效:中医认为,五色入五脏,五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津,赤小豆消肿利水,炒扁豆健脾止泻,黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。

夏季可以吃什么

冬瓜笋干汤

材料:冬瓜、笋干、盐、鸡精、色拉油、葱花

做法:

1. 先把冬瓜去皮和籽。

2. 把笋干切好。

3. 把笋干放入水里浸泡一会。

4. 这样我们已经把这道菜的原料准备好了。

5. 热锅,放入色拉油。

6. 倒入冬瓜和笋干,爆炒一会。

7. 放点盐让冬瓜更入味。

8. 加入清水,盖上锅盖,大火烧。

9. 大火烧开后,加入葱花和鸡精就ok啦!

点评:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g,膳食纤维的吸收能让我们的饱腹感更为强烈,即使没用平常的分量,也可以饱饱的哦。

凉拌双花减肥菜

材料:菜花半个、西兰花半个、大蒜4瓣、橄榄油、红酒醋、黑胡椒、盐、糖

做法:

1. 将菜花和西兰花掰成一口大小的块,用淡盐水浸泡10分钟,然后反复冲净

2. 锅中倒入清水,大火加热煮沸后,倒入菜花和西兰花,焯烫1分钟后捞出,放入清水中过凉后充分沥干水分。

3. 取一只小碗,倒入红酒醋,黑胡椒,盐,糖和橄榄油,搅拌均匀

4. 将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中,大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥,再倒入调好的油醋汁,搅拌均匀即可。

点评:肥胖者常吃菜花,在短时间内能够起到减肥作用,因为菜花营养丰富,能有效促进肠道蠕动,有提高免疫力和消脂作用。而且这两样材料爽口,层次丰富,即使白灼也好好吃呢!

凉拌豆豉菠菜

材料:菠菜、洋葱丝、午餐肉片、蒜蓉、蚝油、辣椒酱、油

做法:

1. 洗干净的菠菜控水。

2. 锅里烧开水后,加一勺盐。

3. 开锅的水加了盐,菠菜就放进去咯!

4. 菠菜放入开水中焯5分钟,等菠菜颜色鲜艳的时候便可以盛出来

5. 盛出控水的菠菜,用凉水冲洗,给菠菜降温,因为菠菜很容易吸收水分,为了口感更好尽量把菠菜的水分挤出来。

6. 挤出水分的菠菜、洋葱丝、午餐肉片放到容器里,加上蒜蓉、香油、耗油、辣椒油、辣椒酱、一起搅拌均匀。最后盛出的时候撒上白芝麻即可。


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