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适合夏天的家常菜谱有哪些

| 嘉欣

时间总是过的如此之快,再过不久就是一年的夏季了,这么闷热的季节,想要了解夏天适合吃什么吗?一起来了解下吧!下面是小编为大家带来的有关适合夏天的家常菜谱有哪些_夏季懒人菜谱大全,希望大家喜欢。

适合夏天的家常菜谱有哪些

蕹菜玉米汤

材料:蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。

做法

1、先把蕹菜清洗干净后整理切碎备用,玉米如果没有新鲜的,可以选择急冻的玉米,但是记住解冻后一定要用清水清洗干净才可以。

2、先把玉米粒和姜放进瓦煲内,加水1750毫升7碗量,武火煲沸改中火煲10分钟,放入蕹菜滚至熟,调入适量盐、油便可。

功效

蕹菜,俗称空心菜,广州人称为通菜。《南方草本状》载:“蕹菜如落葵而小”,并称之为“奇蔬”。章太炎对蕹菜更情有独钟,“每逢暑天几乎不可一日无此君”。它不仅上菜谱且入药典,中医认为其性平味甘,能解暑行水,《广州植物志》称它“内服解饮食中毒,外用治一切胎毒、肿物和排伤”。以它滚玉米粒虽为一道素汤,但却味道鲜美,别有风味,在盛暑时佐餐既清热气又解热毒。

土茯苓煲龙骨汤

材料:土茯苓、龙骨猪脊骨、红萝卜可不放、陈皮、姜片。

做法

1、猪骨洗净,用沸水焯一下,捞起用清水洗净。

2、土伏苓,在超市或市场、药店都有卖,有干货和鲜货,新鲜土伏苓很硬,最好买时叫老板切好片,要不回家自已是很难切的。陈皮泡软洗净,红萝卜去皮洗净切块。

3、将所有食材放入瓦煲内,加适量水煮沸后,改小火慢煲3小时,加盐调味即可。

汤很清甜,且加了有化气祛滞的陈皮,使汤味更香醇清润,此汤有清热解毒、健脾祛湿之功效,一家老少皆宜。

清拌茄子

材料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

做法

茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。

功效

清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。

注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

炝拌什锦

材料:豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

做法

首先,先分别将豆腐、豆角、木耳以及西红柿切成丁。然后往过重加入适量的清水并将其烧开,再将豆腐、豆角、木耳以及西红柿分别焯透,其中西红柿稍微用开水烫下就可以,捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。

功效

生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。

绿豆南瓜汤

材料:]绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。

做法

绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许3克左右搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。

功效

绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥

材料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

做法

将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。

功效

清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

夏季家常菜菜谱

夏季养生菜谱1、 西瓜番茄汁

【食材】西瓜半个,番茄3个大小适中。

【做法】西瓜去皮、去籽,番茄沸水冲烫,剥皮去籽;二者同时榨汁,两液合并,随量饮用。

【功效】清热、生津、止渴。对于夏季感冒,口渴、烦躁,食欲不振,消化不良,小便赤热者尤为适宜。

夏季养生菜谱2、 炒绿豆芽

【食材】新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量。

【做法】豆芽洗净、水淋干;油锅烧热,花椒入锅,烹出香味,将豆芽下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精,装盘即可。

【功效】具有清热解毒之功效,可疗疮疡诸疾。

夏季养生菜谱3 、盐萝卜汤

【食材】胡萝卜250克,盐3克。

【做法】在胡萝卜中加盐,并煮烂、去渣取汁,一天分3次服完,连服两天。

【功效】小儿消化不良,疳积。

夏季养生菜谱4 、大枣高粱粉

【食材】红高梁50克,大枣10枚。

【做法】将大枣去核炒焦、高梁炒黄,共研细末。2岁小孩每次服10克,3-5岁小孩每次服15克,每天服2次。

【功效】主治小儿消化不良。

夏季养生菜谱5、 粟米山药糊

【食材】粟米20克,山药10克。

【做法】上述二味研细末,加水煮成糊,白糖适量调味服食。

【功效】主治小儿消化不良。

夏季养生菜谱6、 莲子百合煨猪肉

【食材】莲子50克,百合50克,猪肉200克。

【做法】将猪肉切成小块,把莲子、百合放入锅内加水,再加入调料,用旺火煮沸后,转用文火炖1小时即成,食莲子、百合、猪肉、喝汤。

【功效】清心利肺,对心力衰竭有疗效。

夏季养生菜谱7 、栗子糊

【食材】栗子7—10枚。

【做法】将栗子去壳捣烂,加清水适量煮成糊状,再加白糖适量调味喂服。

【功效】主治小儿消化不良。

夏季养生菜谱8、 小米枣仁粥

【食材】小米100克,枣仁面儿10克,蜂蜜30克。

【做法】小米煮粥,入枣仁面儿,搅匀,食时加蜂蜜,日服2次。

【功效】主治失眠。

夏季养生菜谱9 、素炒豆皮

【食材】豆皮二张,植物油、食盐、葱、味精各适量。

【做法】豆皮切丝、葱洗净切丝;油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。

【功效】具有补虚,止汗之功效。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

夏季健康饮食菜单

一、粉葛煲猪骨

粉葛,学名葛根,《本草纲目》载:“葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区,粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用,不过胃寒湿重者不宜饮用。

原料:粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

做法:

1、粉葛去皮、洗净、切段;红枣去核、洗净;陈皮用清水浸泡、去表皮的白末。

2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升约12碗水量,先用武火煲沸后改用文火煲3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。

二、香菇菜心

香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。而且,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。此外,由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。

原料:油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

做法:

1、锅置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。

2、放入菜心,加水三汤匙,加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟,用淀粉勾芡,放鸡精,拌匀出锅即可。

三、清炒苦瓜

苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,并具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

原料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。

做法:

1、将苦瓜用清水洗净,切成两半,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。

2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。

四、西芹百合炒腰果

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量

做法:

1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。

五、西红柿鸡蛋汤

番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋能健身益寿。

原料:西红柿2个、鸡蛋2个、油和盐少量。

做法:

1、将1个西红柿用刀切成小丁,另一个打成西红柿汁。锅中热油放西红柿丁煸炒,炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

2、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。再次煮开后将打好的蛋液螺旋倒入,半分钟后加盐调味即可。

六、龙井虾仁

龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称,并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,营养丰富,且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”,集两者之精华,菜品色如白玉翡翠,透出诱人的清香,食之嫩滑鲜美,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。

原料:新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油。

做法:

1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。

3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。


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