海带怎么做好吃

时间:2017-07-10 19:43:32本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 飘丽 我要投稿

  海带含有多种矿物质和维生素,营养价值很高,在食物中,它的含碘量最高,海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。那么你知道海带怎么做好吃吗?以下是大丹炉小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  海带的常见做法

  玉米须海带马蹄汤

  做法:各汤料分别洗净。玉米须稍浸泡;海带泡发后切段;马蹄去皮,切对半或切小粒状。在瓦煲中加入清水1000毫升(约4碗量),武火煲沸后下汤料,再煲30分钟后,下糖或下盐便可。如要马蹄爽食,可把它推迟15分钟再下。此汤为2人量或1人1日分多次进饮。

  夏日时饮食宜“轻清甜淡”的原则。此汤清热消暑、利尿降压、开胃生津、亦是炎暑时的家庭靓汤。

  凉拌海带丝

  原料:海带、胡萝卜、豆芽、蒜、香油、醋、酱油、鸡精、糖、盐

  做法:

  (1)泡发海带:买来的干海带,不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,先清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换清水继续浸泡)

  (2)泡发好的海带,切成海带丝,放入碗中备用.胡萝卜洗净,切成细丝;豆芽洗净。

  (3)锅中烧开水,下豆芽汆烫一分钟,捞出浸入凉水中.将锅中剩下的水中加入少许油,烧开后,放入胡萝卜丝再焯烫一分钟,捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉。

  (4)蒜两瓣,制成蒜泥,倒入香油,凉拌醋,少许味极鲜酱油,鸡精,糖,盐,拌匀成调味汁。

  (5)将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中,倒入调味汁拌匀即可。

  海带排骨汤

  原料:海带、猪排骨、香菇、香油、白胡椒粉、料酒、精盐、姜片、葱段

  做法:

  (1)将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。

  (2)排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。

  (3)净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时,拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)。

  紫菜海带汤(去脂减肥)

  原料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。

  制法:将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。

  特点:清淡,有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜

  海带绿豆粥:清热解毒,利水泄热。

  材料:取海带30克,绿豆30克,白糖适量,粳米100克。

  做法:先将海带洗净切碎,绿豆浸泡半天,粳米淘洗干净,共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。每日早晚服用,宜连续食用7天~l0天。

  海带山药粥:降压降脂,减肥健美。早、晚食用,可使身材苗条,轻身。

  材料:取水发海带300克,山药100克,粳米50克。

  做法:先将山药去皮洗净,切成碎末。海带洗净放入清水锅中,用文火煮至熟烂,捞出,切成碎末。再将淘洗干净的粳米放入砂锅内,加清水适量。先用旺火烧开,再改用文火煮,待粥快熟时,加入山药末、海带末,稍沸即成。

  如何清洗海带

  从市场里买回来的海带上,常附着一层白霜似的白粉,看似霉菌,但实际上却是一种贵重药质——甘露醇,具有降低血压、利尿和消肿的作用。甘露醇能溶于水,如果干的海带在水中浸泡数小时以上,甘露醇大都被溶解。因此,干海带在水中浸泡的时间不宜过长 ,一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。

  海带不宜长时间浸泡

  有些人喜欢长时间浸泡海带,认为这样能够使海带保持新鲜。殊不知,长时间浸泡海带会使海带中含有的碘和甘露醇流失,因为这两种物质多附在海带的表层。

  据研究,干海带浸泡15分钟后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分钟后,80%的甘露醇被溶解。若浸泡几个小时甚至几天,海带中的这两种营养物质就会所剩无几,剩下的只是海带胶和纤维素。可见,海带不宜长时间浸泡,一般以5至10分钟为宜。

  海带除不宜长时间浸泡外,还应注意浸泡水量也不宜过多,一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。水量太多,也会使营养成分流失。

  海带太硬怎么办

  海盗浸泡时间短,其缺点是海带太硬。最好的方法是食用海带时先干蒸,即把干海带放入笼屉蒸30分钟后再清洗,这样海带既能煮烂,又保持了营养成分,避免了海带泡不软的问题。

  由于自己浸泡干海带麻烦,所以多数人都买菜场里的新鲜海带,实际上菜场里的海带大都经过长时间的浸泡,营养成分基本上流失殆尽。条件允许的话,最好自己浸泡干海带。
 

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