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酸豆角的腌制方法

| 本烔

豆角是夏天常吃的一种蔬菜,有很多的做法,有的人还喜欢吃酸豆角,其实自己在家里也可以腌制,那么下面就由小编给大家带来酸豆角的腌制方法,希望大家喜欢!

酸豆角的腌制方法

食材准备:长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜

做法

1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。

2、我们要把洗干净的长豆角,放在竹板上,然后放在阴凉的地方,让豆角上的水分晾干,这是很关键的一部,水分一定要控干,否则在腌制豆角的时候很容易导致豆角坏掉,这样就前功尽弃了。所以腌制的时候一定要记住,这是很关键的一步。

3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)

5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。

腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!

豆角的营养价值

1、豆角富含蛋白质

豆角中的蛋白质含量是很高的,比我们常吃的鸡肉的蛋白质都要高。不但如此,豆角中还有很多的钙,比鸡肉中钙的含量也要高出很多。所以经常吃一些豆角,能很好的给身体补充蛋白质和钙。还能补充更多的维生素,所以平时吃一些豆角对身体是很有好处的。

2、豆角能够改善高血压

在豆角中含有很高的钾元素和镁元素,而且它也是属于低钠的一种食物,这种非常富有特色的植物蔬菜,对我们的健康带来了很多好处。尤其是对于心脏病或者动脉硬化的病症有良好的改善效果,而且它其中的一些特殊物质还可以降低血压,对高血压病人来说绝对是非常管用的一种绿色蔬菜,高血压的病人平时可以适当的吃一些豆角来改善自己的病症,效果比较不错。

3、豆角可以降低脂肪

在豆角中含有很高的皂苷类物质,这种物质对于降低脂肪的吸收能力是非常有效的,所以对于高血脂的人群来说,可以适当吃一些豆角很有益处,除此之外,在豆角中的一些膳食纤维也很充分,可以改善自己的肠道消化能力,并且还可以帮助我们起到减肥的效果,如果自己的体型过于肥胖,想要减肥,那么选择食物时可以选择吃一些豆角非常理想。

长豆角怎么做好吃

长豆角的烹制都十分简单,是一道可以任意搭配肉类或者其他蔬菜的菜肴,但是怎样才能做得好吃呢?让我们来看看长豆角的烹饪有哪些小技巧吧。

1、长豆角在做的时候可以先用开水烫一下,或者在锅中用开水焯一下,这样能有效的去除豆角上的有害物质,而且在炒豆角的时候也比较同意炒熟。如果直接抄的话,可能要很长时间才能炒熟,而且炒出来的味道可能也没有那么好吃,所以炒豆角的时候要记住这一步。

2、豆角烫过之后过一遍凉水也能就让豆角更好吃,口感更加爽脆。

3、豆角在烹制的过程中一定要保证熟透,否则不仅口感不好,而且可能会导致中毒。

结语:豆角是我们餐桌上常见的一种蔬菜,有很多的做法,而且营养价值也是比较高的,其中蛋白质和钙的含量比我们常吃的鸡肉中的含量还要高,可见豆角中的营养素也是很多的。上面还给大家介绍了酸豆角的腌制方法,喜欢吃的朋友可以自己尝试一下哦。

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