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滋阴补血养颜的汤谱大全

| 辉明

  煲汤是种技术活,既要保证汤的鲜美,也要保证不流失汤内的营养。喝汤对我们的身体有益,尤其是女性,多喝汤能补血养颜,可以降火去燥,也能暖胃。以下学习啦小编为你推荐的补血养颜的汤,希望大家喜欢。

  那么煲汤有什么技巧呢

  1、汤变鲜

  熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。

  另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味。

  2、汤变清

  要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

  3、汤变浓

  在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感,其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。

  4、汤变淡

  只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。

  5、汤变爽

  有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。

  推荐几款补血养颜养生汤

  1、藕莲饮

  材料:鲜藕节、鲜白萝卜、鲜旱莲草各500克。

  作法:以上用料洗净、捣烂、取汁,加适量冰糖饮之。

  功效:具有清热凉血,止血固经之功效。

  2、莲子桂圆汤

  原料:莲子、桂圆肉各30克,红枣20克,冰糖适量。

  做法:先将莲子用水泡发,去皮去心洗净,与洗净的桂圆肉、红枣一同放人砂锅中,加水适量,煎煮至莲子酥烂,加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉,每周服用1--2次,可经常服用。

  功效:具有补心血、健脾胃的功效,适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。

  3、猪肉参枣汤

  原料:猪瘦肉250克,人参5克,淮山药50克,红枣20克,精盐适量。

  做法:先将猪瘦肉洗净切块,与洗净的人参、红枣、淮山药一同放人砂锅内,加水适量,先用武火煮沸,再转用文火炖至猪肉熟烂,加精盐调味,佐餐食用。

  功效:具有益气健脾、滋阴养血、抗衰老的功效,适用于气血双亏、脾胃虚弱、消化不良、再生障碍性贫血等。

  4、山楂桂枝红糖汤

  材料:桂枝5克,山楂肉15克,红糖30克。

  做法:将山楂肉、桂枝装入瓦煲内,加清水2碗,用文火煎至l碗时,加入红糖,调匀,煮沸即可饮用。

  功效:具有温经通脉,化淤止痛之功效。适于女子寒性痛经症及面色无华。

  饮食建议:煲汤要经常喝才有疗效,可以每个礼拜煲2~3次,煲汤器具最好选用砂锅,感冒时或身体火气旺盛时,少喝进补汤汁,适宜改用清火滋润的食材煲汤。

  3款滋阴养颜菜谱

  一、炖汤食谱大全 清炖兔子的做法

  原料:兔腿3个,白玉菇100克,五花肉200克,蟹味菇100克

  调料:盐少许,味精少许,绍酒适量,姜适量

  营养价值:清炖兔子是江苏徐州、邳州一带有名的菜式,是夏日里清热解暑又美容的靓汤。兔肉营养丰富,具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,而且还不会引起肥胖,最适合女性食用。

  清炖兔子的做法:

  1、兔腿洗净,剁成块状;白玉菇、蟹味菇去根洗净。

  2、将兔肉和五花肉放入砂锅中,加入适量的清水,用大火煮沸,撇去浮沫后,转文火炖煮。

  3、加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖煮90分钟。

  4、加入白玉菇和蟹味菇,继续炖30分钟,用食盐调味即可。

  兔肉的营养价值

  兔肉分为家兔肉和野兔肉两种,具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。兔肉所含的热量不高,因此不会引起肥胖,是肥胖者的理想滋补食品。兔肉和其它食材合理搭配,可以达到很好的食疗与营养的双重功效。

  二、炖汤食谱大全 什锦蛤汤的做法

  原料:文蛤,豆腐,杏鲍菇,黑木耳,大白菜,粉丝,姜片

  调料:盐,胡椒粉,纯香麻油,米醋

  营养价值:文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治“疮、疖肿毒,消积块,解酒毒”等病。近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受食客欢迎。

  什锦蛤汤的做法:

  1、蛤类买回来后,冲洗干净后放入两层可过滤的菜篮里面,加入足够的清水,滴上几滴油,加1小勺的食盐,搅拌均匀,放在背光的位置2个小时即可去沙。

  2、准备汤锅,放入水,烧开后放入拍碎的姜块,用大火煮开,将泥沙吐尽的蛤一起放入锅里面,当蛤一开口就逐个捞出来,放入砂锅中。

  3、将煮蛤的水撇去上层的浮沫,过滤出中段的水备用。

  4、豆腐切块,用开水煮2分钟以去除石膏味,捞出来控水备用;

  5、往汤锅里面倒入蛤汤,加入清水适量,放入豆腐块、杏鲍菇片、泡发的黑木耳,用大火煮开,几分钟后放入大白菜丝和粉丝。

  6、直到锅里面的材料再次煮滚之后,加入食盐调味,还调入少许胡椒粉、香油,在起锅前加入几滴米醋。

  7、最后将滚烫和什锦食材一同倒入装有蛤的砂锅里面,就可以上桌了。

  三、炖汤食谱大全 酸萝卜老鸭汤

  原料:老鸭半只,春笋适量,花菇适量,白萝卜丁适量

  调料:酸萝卜汤料1包

  营养价值:酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。

  酸萝卜老鸭汤的做法:

  1、将老鸭清洗干净,之后切成小块备用。

  2、起锅煮水,水开之后放入鸭肉焯一下撇去浮沫,去油去腥。

  3、将鸭肉沥干水分捞出来,放入汤锅中,倒入足够的水,以浸没过鸭块为宜。

  4、花菇洗干净,春笋切成滚刀块,这两样连同白萝卜丁一起放入汤锅中。

  5、倒入酸萝卜汤料,因为本身带有盐分,所以不需额外加入食盐。

  6、盖上盖子,煮到水开之后继续炖煮1-2个小时,即可关火。