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肉蔻的基本知识科普

| 本烔

肉蔻属于肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁,它具有行气消食,主治虚泻的作用,对脘腹胀痛;食少呕吐有很好疗效。肉蔻有哪些作用与功效呢?下面小编给大家带来肉蔻的基本知识科普,希望大家喜欢!

肉蔻的基本知识科普

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色,有网状沟纹,两端间有明显纵沟。质坚硬,碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小形干缩的胚,子叶卷进曲,气强烈芳香,味辛辣,微苦。肉豆蔻是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。但是,炖鸡肉最好不放类似的调料,因为,鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠,谷氨酸钠被誉为“味精”,味道新鲜,如果再放肉寇就浪费。

肉蔻的功效与作用

辛;苦;温。归脾;胃;大肠经。主治温中涩肠;行气消食。用于虚泻;冷痢;脘腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。

临床应用

(1)用于虚泻、冷痢,如慢性结肠炎、小肠营养不良、肠结核等。偏于肾阳虚弱者,配补骨脂、五味子等,方如四神丸(见补骨脂项下);偏于脾阳虚弱者,配党参、白术、茯苓、大枣;脾肾俱虚者用养脏汤,此方治脱肛亦好。

(2)用于健胃,对有脾胃虚寒、食欲不振、鼓肠、腹胀、肠鸣腹痛者较适宜,又能止呕,治小儿伤食吐乳和消化不良。配香附、神曲、麦芽、砂仁、陈皮等。

注:

(1)过去商品中有一种带有种皮的玉果,称“长壳玉果”。长椭圆形,长4~5厘米,中部直径2.5厘米左右,两端略细而钝圆,种皮硬脆,褐色,内种仁椭圆形,棕色,香气弱,味辣。质次。主产于印尼的西伊里安。

(2)玉果花为肉豆蔻种仁外的假种皮。长4厘米左右,厚约1毫米,下部连合,上部裂成数瓣,橙红色,如腊制花朵故习称玉果花。商品多已压扁,易破碎,气芳香,有驱风、兴奋等功效。

肉蔻的营养价值

内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,而有开胃和促进食欲,消胀止痛的功效;但大量服用则有抑制作用,且有较显著的麻醉作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用,体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。

肉蔻的存储方法

以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。

肉蔻的食用方法

作调味料,可去异味、增辛香。供制酱肉之用,亦为急汁(CatchuP)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品,如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。

与肉蔻相克相宜的食物

与人参相克,同食易引起身体麻痹。宜与生姜煮粥同食,适用于虚寒腹痛。

友情提示:

急性胃肠炎之实热暴泻或肠有郁热者不宜使用肉蔻。


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