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春节家常菜大全简单好吃

| 嘉欣

忙忙碌碌一整年,就等着回家过春节,亲朋好友欢聚一堂,美食是必不可少的,那么想要了解春节的家常菜有哪些的吗??下面是小编为大家带来的有关春节家常菜大全简单好吃_春节菜肴有哪些菜,希望大家喜欢。

春节家常菜大全简单好吃

锅塌菠菜

主料:红根菠菜500克,植物油100克,鸡蛋2个,葱姜水适量,面粉50克,盐5克,鸡精3克,料酒一勺,清汤30克,

制作:将菠菜洗净,沥干水分,将鸡蛋打在容器里,用筷子搅匀,炒锅上火烧热,加入植物油,将洗净的菠菜先沾上适量干面粉,再挂上鸡蛋液,整颗码放在锅里,将一面煎黄,用铲子翻过来,再煎另一面,两面都煎好后,把葱姜水倒入锅中,依次加入料酒,盐,鸡精,清汤塌之成熟,待汤将干,淋入明油,整齐码放在盘子中。

(注:挂蛋煎制时,油温不宜过热,以防色重,塌是加水不宜过多,因菠菜易熟。)

肉末雪里蕻

主料:雪里蕻200克,猪肉沫80克,生抽3克,鸡精2克,料酒10克,白糖2克,葱姜末各2克,植物油60克,

制作:雪里蕻洗净,用凉水泡两小时取出,(因为北方雪里蕻全是靠盐腌制而成,所以咸度较高。)锅中加入凉水,雪里蕻放入,煮沸捞出过凉,攥干水分切沫,炒锅上火,烧热放油,下如葱姜末炝锅,爆出香味,下入肉沫煸炒,放入料酒,随后放入雪里蕻沫,加入生抽,鸡精,白糖及少量水,待菜出香,汤少即可出锅。

肉丝芥菜

主料:猪肉200克,芥菜100克,生抽5克,鸡精3克,料酒10克,白糖3克,香油25克,植物油50克,葱姜丝50克。

制作:将猪肉洗净切丝,芥菜洗净切丝,用凉水浸泡撤咸味,(因芥菜疙瘩在北方全是用盐腌制而成,故较咸。)葱姜切丝,炒锅上火,放入植物油烧热,下入葱姜丝,随后下入猪肉丝煸炒之干香,下入芥菜丝翻炒,加入料酒,生抽,鸡精,白糖及少量清水,待汤水将干,淋入香油,出锅装盘。

注:(白糖最后放入,早放易出苦味。糖尿病人可用木糖醇取代。)

炸香椿鱼儿

此菜是老北京人清明节前后尝鲜儿的俏菜之一,自家的香椿树,摘下香椿头,做一道香椿鱼儿,一家老小共同享受,实为一大乐趣。

主料:香椿100克,面粉75克,盐3克,鸡精2克,花椒2克,苏打适量,植物油500克。

制作:将面粉加水和成糊状,加入苏打略醒,依次加入盐,鸡精,少许植物油和匀,调成酥炸糊。香椿嫩尖,连梗带叶洗净备用,油锅上火,待四成热,把香椿先沾上干面粉,在逐个沾上酥炸糊,下入油锅中炸透,待浮起后捞出,控净油装盘,吃时可沾花椒面。

春节菜肴有哪些菜

推荐一:白切鸡

第一个凉菜,过年吃鸡,大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

白切鸡做法:

1、处理材料:选择鲜嫩的三黄鸡,鸡毛处理干净,去掉鸡油和内脏那些,鸡头不要去掉。沙姜洗净,一半切片,一半擦成姜蓉,小葱洗净一半打结,一半切成葱花备用。

2、烧一大锅开水,锅里放葱结合姜片,加少许黄酒,水烧开前,拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒,然后拎起等5秒左右,再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒,再取出,再放入锅中,再取出。这个进进出出反复操作3次,粤菜师傅称做“3进3出”,第4次就把鸡全部放入水中,盖上锅盖,关火,焖30分钟左右

3、浸泡的时候准备冰水,浸泡好之后,把鸡捞出来,迅速放入冰水中降温,捞出来沥干水分,在鸡身上均匀的涂抹上葱油,最后把鸡切小块,摆盘即可。

推荐二:灯笼虾

虾:第一个正式菜,开门红,红红火火过大年;

灯笼虾做法:1、先把虾线去掉。水里放入姜片,倒入1大勺料酒,1小勺盐,大火烧开。放虾,虾变色后捞出来,去壳,留下虾仁;

2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状,半圆的放在虾仁底部,虾做成灯笼的形状,灯笼底部放入红椒丝;

推荐三:酱猪手

3、酱猪手,谐音就手,通常在年夜饭中加一些发菜红焖,取名为发财就手。猪把手,搂钱耙子,走四方,用手抓钱,寓意八方来财。

推荐四:四喜丸子

肉圆:寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子,生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子,寓意出门见喜,可以是4颗丸子,也可以是四彩四种丸子,简单的就是肉丸或者鱼丸,想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜,油菜寓意”有财“,花菜寓意”发财”。

推荐五:五彩缤纷主食

五彩缤纷主食,光鲜亮丽,东北吃大拉皮,南方可以吃五彩饭或者粉丝,有条件就吃螃蟹粉丝;

推荐六:酱牛肉,牛气冲天。

酱牛肉做法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

推荐七:糖醋排骨

甜蜜亲情,甜甜蜜蜜。

排骨500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

糖醋排骨做法:

1、排骨冷水下锅,焯水后,煮三十分钟,。

糖醋排骨

2. 排骨用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 最好大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

推荐八:腐竹红烧肉:谐音富足,肉要红烧,寓意红红火火。

腐竹红烧肉原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹红烧肉做法:

1.腐竹用清水侵泡三四个小时,泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿,青椒,姜和大蒜切成丝,八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水,捞出沥干。4.锅里放少许油,放入冰糖。5.待冰糖融化后,放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片,大蒜,再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒,放适量食盐,鸡精调味,然后倒适量清水,放入八角和香叶,小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝,翻炒至收汁起锅。

推荐九:清蒸鱼

鱼:压轴菜就是必须是鱼,大家都知道过年必吃鱼,年年有余,过年的时候鱼头、鱼尾不吃了,有头有尾。

清蒸鱼做法:1、鱼放上葱丝和姜丝,水开后蒸8分钟;

2、烧热油,淋再鱼上;

3、锅底剩下少许油,加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁,淋在鱼上;

推荐十:水果加点干果,喝酒看春晚,完美组合;

推荐十一:胡萝卜玉米大骨汤

大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤,汤是贯穿全程,胡萝卜玉米大骨汤。

胡萝卜玉米大骨汤做法:首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅,烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净,切块,大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时;做好加盐调味;

推荐十二:年糕

年糕:寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

精选挑选的菜色,每道菜都是经典,不知道吃什么的,赶快收藏参考,根据个人口味调整。

春节期间必须吃哪些食物

1、饺子

俗话说的好“好吃不过饺子”,饺子是我国的传统食物之一,从出现到至今已经有1800多年的历史了,有着非常好的寓意“更岁交子,团圆福禄 ”,过年时大家包饺子喜欢在里面放一枚硬币,作为一个彩头,寓意来年也能吉祥如意。

2、年糕

年糕是用糯米蒸制而成的一种糕点,是我国传统的食物之一,早先的传说是为了防止怪兽“年”饥饿吞食小孩而做成的,而现在春节食用年糕的寓意为“年年高”,祈愿小孩的身体能一年比一年高,健康快乐的成长。

3、汤圆

汤圆也是我国汉族传统的食物之一,汤圆谐音“团圆”,吃汤圆就是庆祝一家人开开心心、团团圆圆,有一句俗话叫“北滚元宵、南包汤圆”,南方称“汤圆”而北方叫做“元宵”,北方人喜欢元宵节吃“元宵”,而南方人大多春节吃“汤圆”。

4、团子

团子是长江一片流域的人们过年必吃的食物之一,是用糯米研制而成的糯米粉包制而成,内里加入一些肉或者榨菜等馅料,包圆蒸熟即可食用,团子有着非常好的寓意,吃了一家就团团圆圆,阖家欢乐。

5、鱼

过年的餐桌上一定少不了鱼这道菜,不管是做汤还是红烧都是一绝,不仅仅是鱼的味道鲜美,还有它特别的寓意,鱼的寓意来自“年年有余”,希望人们每年都有多余的财富和粮食,是一个非常好的彩头。

6、猪肉

餐桌上的猪肉荤菜类那可是年夜饭的重头戏,大家辛辛苦苦忙碌了一年,一家老小齐聚一堂,共享天伦之乐,慰藉辛苦了一年的自己,而桌上的荤菜越多就代表了明年日子会过得越来越红火,也是添了一个小彩头。

7、鸡

春节吃鸡也是有一个非常好的兆头,鸡通“吉”字,寓意吃了鸡,来年能大吉大利、飞黄腾达,而爪通“抓”,寓意吃鸡爪的人明年能够赚到更多的钱,而吃鸡骨头有着“出人头地”的含义,所以春节的餐桌上一定会有鸡这道菜。

8、瓜子花生

瓜子花生是我们在春节期间内最常见的小零嘴,几乎每个人的茶几上都会有这两样零食,瓜子在古代象征着“银子”,抓瓜子寓意为抓银子,来年财运亨通,而花生谐音“好事会发生”还有“多子多孙”的含义,也是非常好的彩头。

9、橘子

橘子也叫桔子,寓意吉祥如意,因为圆圆黄黄的外形,又有团团圆圆、金银财宝的寓意,都是非常好的彩头,而且橘子口感酸酸甜甜,非常适合我们在吃了肉类偏多的年夜饭之后去解解腻。

10、糖果

过年期间少不了要备各式各样的糖果,当有亲朋好友来时,拿出甜甜的糖果,不仅仅是因为小孩爱吃,糖的口感是甜甜的,而提到甜想到的都是美好的,它也有着一个好彩头,寓意生活甜甜蜜蜜、幸福美满。

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