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煎出粉嫩不带血牛排的方法

| 本烔

牛排我相信大家吃过很多,但是牛排的做法就没有几个人会的,毕竟牛排想要做的好吃,需要一定的技术,下面小编给大家带来前出粉嫩不带血牛排的方法,希望大家喜欢!

煎出粉嫩不带血牛排的方法

现在猪肉这么贵不防在家煎牛排来吃的好,在家煎牛排最难就是有血流出,导致很多人煎的牛排不够嫩,表面也没有焦香味,其实在家用平底锅煎煎牛排配红酒只需一个步窍门就能让煎牛排不带血水,可以说鲜嫩的牛排和红酒真的是超完美的组合,下面把快速去除牛排里的血水的方法分享给在家。

1、先把牛排切成适当大小块状,注意表面筋膜最好修掉,一般是把牛肉切成3公分厚,这样大小和厚度最快容易煎好牛排,当然这个部分大家都都可以按照自己喜好居间进行调整。

窍门:记得煎牛排记得要完全退冰喔!这样煎出来的牛排才会更软嫩可口。

2、用中火把平底锅烧热,可以用偏大火加热至冒出白烟状态,然后在加入少许橄榄油润滑锅后放入上面切好的牛排。

煎牛排表面蕉香的窍门:

煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些,记得要让锅子冒出白烟后再放入牛肉,这样肉表面才会焦香呈现漂亮的烧烤色泽。

3、等牛肉的表面慢慢冒出血水,底部煎成金黄色泽后就可以翻面了,同样的方法等另一面上色后,就可以把火关掉,让牛排静置30分钟。

窍门:通常这时候我们就需要去准备其他的料理,等最后要开饭前,再把牛排加热就好。

4、静置半小时后的牛排,会看到表面和锅底有很多血水和汤汁跑出来,我会直接把平底锅移到瓦斯炉用大火再做第二次的加热。

5、第二次的加热我通常会每一面煎个15秒,让肉表面的汤汁稍微收干就起锅,这样就能吃到肉中间软嫩而且又不带血水的牛排啰!

6、这个方法可以说是煎牛排通用技巧,即使你采用的是5公分厚度的牛肉,用这个方法也一样不带血水,肉非常的鲜嫩喔!

只要把牛排表面先煎熟,静置一段时间,用余温让牛排内部慢慢熟透,就能吃到软嫩又不带血水的牛排。

煎牛排有血水渗出来怎么办?

一般来说刚开始煎牛排有血水出来这都是很正常的现象,可以出锅前两边在火里靠一下就血水就完了,你也可以采用吸血纸,把血水给吸出就好。

所在大家煎牛排时的火候非常重要,火一定要大,这样可以马上形成一层“壳”,防止水分过多渗出。

只要多一个步骤就能能煎出表面焦香中间粉嫩的牛排,最重要的是不会带血水,这样的牛排,孩子也会吃掉好几片呢!而且煎完牛排后留在平底锅中的牛肉精华,可以用来做出媲美牛排馆的美味酱汁,这就是我们自己总结出来煎牛排没有血水的技巧了,大家可以自己去体会一下,这个方法还是相当实用的。


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