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油麦菜的营养价值_油麦菜的做法

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  油麦菜的名字我们都不是很陌生的,它口感极佳,老少皆宜。?那么你知道油麦菜的营养价值以及油麦菜的做法吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  油麦菜营养价值

  油麦菜大家应该都很熟悉了,经常可以在人们的餐桌上或者是菜谱上看到油麦菜。油麦菜可以说是一道家常小菜,油麦菜之所以受到人们的喜爱,不仅仅因为它的口感甚好,还在于它具有丰富的营养价值。油麦菜的营养价值主要表现在:

  1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

  2、油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

  3、油麦菜富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  4、油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

  油麦菜的做法

  清炒油麦菜

  材料:

  油麦菜500克,食盐4克,味精2克,葱5克,植物油适量。

  做法:

  (1)油麦菜洗净切成5厘米左右的段。

  (2)炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)。

  (3)最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

  蒜蓉油麦菜

  材料:

  油麦菜500g,花椒适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。

  做法:

  (1)蒜拍碎切末备用,油麦菜去头洗净。

  (2)热油,6成热时放花椒爆香后撇出,随后放入蒜末,且立即放入油麦菜,大火爆炒,不断翻炒,待所有叶子变深绿色后即可,放盐、鸡精出锅。

  麻酱凉拌油麦菜

  材料:

  油麦菜300g,熟芝麻少许,盐1茶匙(5g),酱油1/2茶匙(3ml),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml)。

  做法:

  (1)油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。

  (2)撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。

  (3)淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。

  豆豉鲮鱼油麦菜

  材料:

  油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。

  做法:

  (1)将油麦菜洗净切成段。

  (2)坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

  白灼油麦菜

  材料:

  油麦菜,葱、姜、小米辣各适量。

  做法:

  (1)辅料切丝。蒸鱼豉油,鲜味酱油,蚝油(5:2:1)。

  (2)油麦菜切段用开水冒一下。码上辅料,浇上汁。把油烧热浇上即可。

  腰果油麦菜

  材料:

  油麦菜适量,腰果适量,熟黑芝麻适量,枸杞适量,盐适量,芝麻酱适量,鸡精适量,红油适量,醋适量。

  做法:

  (1)取腰果适量,碾碎。

  (2)芝麻酱适量,加水和适量盐调匀。

  (3)取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。

  (4)熟黑芝麻备好,枸杞用水泡开。

  (5)油麦菜洗净切段后,均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料,即可。

 

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