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紫苏的功效与作用_紫苏的做法

| 飘丽

  紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,精致的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜。那么你知道紫苏的功效与作用以及紫苏的做法吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  紫苏的功效

  【性味】 辛,温。

  【归经】 归肺、脾经。

  【功能主治】 解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。

  《别录》:"主下气,除寒中。"

  孟诜:"除寒热,治冷气。"

  《日华子本草》:"补中益气。治心腹胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气。"

  《本草图经》:"通心经,益脾胃。"

  《履巉岩本草》:"止金疮出血;疗痔疾,煎汤洗之。"

  《滇南本草》:"发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。"

  《纲目》:"行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。"

  《本草逢原》:"能散血脉之邪。"

  紫苏的作用

  紫苏有叶、子、梗三类,“紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、止咳的功效;紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气,治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒,出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状,用紫苏叶散寒解表、发发汗,感冒就能更快痊愈。

  解热作用。

  实验表明,适量吃一些紫苏叶,有很好的解热作用。

  抗菌作用。

  紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

  升血糖作用。

  吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

  促进肠蠕动。

  在实验中,从紫苏叶中分离出的Perilla ketone,对大鼠有促进肠蠕动作用,使其肠内物质运动加速。所以,适量吃一些紫苏叶,可以帮助消化。

  抗癌。

  紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率,减少肿瘤的重量和体积,延长肿瘤出现的时间。

  抗过敏。

  据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等,还含有丰富的不饱和脂肪酸,具有使免疫功能正常发挥的作用,有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现,苏梗药效与苏叶相似,苏梗还可用于皮肤病的治疗。

  抗血栓。

  实验证实,紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基,从而抑制血栓病的发生,具有抗血栓作用。

  增强记忆。

  动物实验表明,紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成,调节小鼠脑内单胺类神经介质水平,可使小鼠跳台次数明显减少,水迷路测试正确率明显提高,达到终点的时间缩短,并使大鼠视网膜反射能力增强,对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说,食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。

  止咳平喘。

  苏叶中的部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛,而起到平喘的作用;另外,在其抗过敏过程中,亦可通过减轻炎性反应等,起到止咳平喘的作用。

  止痒。

  如果被蚊虫叮咬了,也可以将新鲜紫苏叶捣烂,敷上止痛痒。

  治口臭。

  紫苏还可以治疗口臭,比口香糖效果好,紫苏和白芷等放一起治疗口臭。

  其它作用。

  苏子中富含的亚麻酸类物质,是降血脂的有效成分之一;紫苏中的黄酮类物质,能够对抗氧自由基和超氧阴离子,有抗衰老的作用。等。

  附方

  治疗慢性气管炎:

  取干苏叶与少量干姜(10:1),制成25%苏叶药液。每日早晚各服一次,每次100毫升,10天为一疗程。两疗程间隔3天。观察552例,经四个疗程后近期控制62例(11.2%,显效150例(27.2%),好转213例(38.6%,无效127例(23%)。对单纯型(434例)和喘息型疗效相似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增加,部分患者睡眠较前安静,心跳减轻,个别病例出现利尿作用,浮肿消退。仅个别患者出现口干、唾液减少等副反应,一般均较轻微,为时短暂,不须处理,可自行消失。

  治疗寻常疣:

  将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去),取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部,每次10——15分钟,敷料包扎,每日1次。治疗20例,连续摩擦2——6次皆愈。

  治小儿久咳嗽,喉内痰声如拉锯,老人咳嗽吼喘:

  苏子一钱,八达杏仁一两(去皮、尖),年老人加白蜜二钱。共为末,大人每服三钱,小儿服一钱,白滚水送下。(《滇南本草》苏子散)

  治气喘咳嗽,食痞兼痰:

  紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味,各洗净,微炒,击碎,看何证多,则以所主者为君,余次之,每剂不过三钱,用生绢小袋盛之,煮作汤饮,随甘旨,代茶水吸用,不宜煎熬太过。若大便素实者,临服加熟蜜少许,若冬寒,加生姜三片。(《韩氏医通》三子养亲汤)

  治滑大便、顺气:

  紫苏子、麻子仁。上二味不拘多少,研烂,水滤取汁,煮粥食之。(《济生方》紫苏麻仁粥)

  治脚气及风寒湿痹,四肢挛急,脚踵不可践地:

  紫苏子二两,杵碎,水二升,研取汁,以苏子汁煮粳米二合作粥,和葱、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)

  治消渴变水,服此令水从小便出:

  紫苏子(炒)三两,萝卜子(炒)三两。为末,每服二钱,桑根白皮煎汤服,日二次。(《圣济总录》)

  治食蟹中毒:

  紫苏子捣汁饮之。(《金匮要略》)

  紫苏的做法

  炒紫苏叶

  材料:

  紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。

  做法:

  (1)紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

  (2)坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起。

  (3)锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

  紫苏排骨

  材料:

  排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

  做法:

  (1)排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

  (2)紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

  (3)将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

  (4)锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

  (5)再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

  紫苏小土豆

  材料:

  小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。

  做法:

  (1)小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

  (2)紫苏叶切丝。辣椒切片。

  (3)空锅下油。放点洋葱片煸香 加点水 放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

  紫苏田螺

  材料:

  田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许。

  做法:

  (1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。

  (2)将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

  (3)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。

  (4)将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。

  紫苏煎黄瓜

  材料:

  黄瓜500克,鲜紫苏30克,大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。

  做法:

  (1)黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。

  (2)将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

 

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