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香菜的做法_香菜的营养价值

| 飘丽

  现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。那么你知道香菜的做法以及香菜的营养价值吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  香菜做法

  香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。

  拌香菜

  原料:

  香菜450克,葱、香油、盐少许。

  做法:

  将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

  特色:双香翠绿。

  香菜鱼片汤

  原料:

  鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。

  做法:

  (1)鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

  (2)锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。

  (3)汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。

  香菜梗炒肚丝

  原料:

  熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋l0g,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。

  做法:

  (1)将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放入沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。

  (2)将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。

  (3)锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。

  特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。

  香菜土豆丝

  原料:

  土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。

  做法:

  (1)土豆去皮后切丝,香菜切长段,蒜切末。

  (2)将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

  (3)将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

  (4)拌匀后装盘即可食用。

  香菜粉蒸土豆排骨

  材料:

  猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根。

  做法:

  (1)将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。

  (2)用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。

  (3)取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。

  小诀窍:

  土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

  香菜的营养价值

  1、香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

  2、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  3、香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

  4、香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

  香菜副作用

  爱吃香菜的人细细咀嚼其茎叶,能尝到淡而朴素的青草味,不喜好香菜的人老远就能闻到一股“臭虫味”。但无论你是否爱吃,都不能忽视多食、误食香菜带来的副作用。

  香菜之所以常见,除其独特的风味外,更离不开香菜的养生功效。但切勿多食、误食香菜,否则有副作用:

  香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。

  患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

  多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。

  非风寒外束者忌服。

  得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。

  产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚,此时,也应和香菜临时连结距离。

  容易患感冒的人,应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。

 

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