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传统包子做法与配方

| 廖威

  包子的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。下面小编为你整理了一些传统包子的做法。

  传统包子的配料

  传统包子的做法步骤

牛肉青菜小包子的做法图解1

  1. 面粉、酵母放盆,加入温水,先用筷子搅拌成絮状。

牛肉青菜小包子的做法图解2

  2. 再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。

牛肉青菜小包子的做法图解3

  3. 小白菜洗净控干水分。

牛肉青菜小包子的做法图解4

  4. 锅坐水烧开,下入一勺盐,一勺油,下小白菜焯熟。

牛肉青菜小包子的做法图解5

  5. 颜色变绿立刻捞在冷水里过凉,用手挤去水分,剁碎,再挤去水分放盆待用。

牛肉青菜小包子的做法图解6

  6. 牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀,然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。

牛肉青菜小包子的做法图解7

  7. 炒锅坐火,锅热后倒入适量花生油,油热关火,稍晾后下入切碎的小白菜,用油包裹住,这样小白菜不会出水,包的时候很容易。

牛肉青菜小包子的做法图解8

  8. 拌好的小白菜加入牛肉馅盆内,加入香油搅拌均匀,浓浓的香气扑鼻而来,一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。

牛肉青菜小包子的做法图解9

  9. 最后下入葱末,包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。

牛肉青菜小包子的做法图解10

  10. 面团发酵到2倍大。

牛肉青菜小包子的做法图解11

  11. 用手拉开面团,呈密密麻麻的小蜂窝状就发酵好了。

牛肉青菜小包子的做法图解12

  12. 取出面团案板揉匀,切成大小合适的剂子擀成片。

牛肉青菜小包子的做法图解13

  13. 取一个包子皮放左手,放好馅,不要太多,以免包不住露馅,影响美观,捏出小褶子。

牛肉青菜小包子的做法图解14

  14. 包好了。

牛肉青菜小包子的做法图解15

  15. 放入蒸锅,旺火足气,16分钟即可。(包子根据大小调整时间)

  传统包子的小贴士

  1、小白菜要选择颜色翠绿,叶片挺直的,这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买,容易腐烂变质。

  2、小白菜切碎要用油包裹住,这样不容易出水。

  3、肉和菜的用量根据自家人口调整。

  4、包子大小随个人喜好。