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各种家常火锅的做法介绍

| 邱妹

火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。下面就是小编给大家带来的各种家常火锅的做法,希望大家喜欢!

红油火锅一

用料

主料:郫县辣酱5大勺 浓汤宝2个

辅料:葱1根、姜50克、蒜1头、花椒适量、八角6个、香叶5片、茴香适量、冰糖40克、白胡椒粉5克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐适量、香葱适量

做法

1.先准备好材料,分量如图中

2.锅中放入较多底油,烧6成热,放入姜片

3.姜片微微变色后放入大蒜,接着葱段,爆香

4.放入豆瓣酱,小火慢炒

5.接着放入八角桂皮

6.最后放花椒,一大把辣椒,继续炒

7.煮一大壶开水,接下来我们的浓汤宝出场了,会让汤更浓厚,很方便,当然你也可以自己煮高汤,但毕竟准备时间比较久啦

8.锅中加入汤水后放入香叶,茴香

9.然后放冰糖

10.接着烹入生抽料酒,白胡椒,和适量的盐调味,再切几段小香葱放上面。大功告成

猪排火锅二

用料

火锅材料:猪肋排 500g,姜一小块,蒜二瓣,香葱三根,大料1个,色拉油,料酒,盐,生抽,老抽,豆瓣酱,糖适量。

火锅配菜:虾仁,西兰花,花菜,生菜,大白菜,木耳,香菇,牛肉丸,脆饺适量。

酱料材料:生抽,芝麻酱,拌饭酱,鸡精,芝麻油,小葱各少许。

做法

1. 锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

2. 锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3. 调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4. 将排骨放入翻炒约2分钟。

5. 加料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后倒入开水。

6. 加入香葱加少许白糖盖上锅盖,用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

砂锅鱼头火锅三

材料

鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各式火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量

做法

1.鱼头洗净擦干水份,入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。

2.把锅子里的油倒出,只留2大匙,烧热后,将大白菜炒软后,再加入冷水煮滚。

3.把其他所有材料一起放入煮熟,最后加入适量的盐调味即可。

飘香鸡火锅四

材料

咸鲜味香,鸡肉细嫩原料:肉鸡1只,青笋500克。

主料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

做法

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。

烤牛肉火锅五

材料

胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)

做法

1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。

2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片,两面煎烤,调入少许火锅酱油及木鱼汤。

3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤,煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少,依据自己口味。

4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中,取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。

5、待肉和蔬菜等吃完后,放入日式面条,煮在汤里吃。

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